原來紅薯粉條也有假的，牢記6字口訣，輕鬆辨別“問題假粉條”

冬天到了，火鍋成了這個季節最受歡迎的食物之一。每次吃火鍋的時候，我都喜歡涮點紅薯粉條，涮好的粉條，表面吸附了滿滿的火鍋底料湯汁，入口柔嫩爽滑，十分入味。除了涮火鍋外，很多菜餚中也能看到紅薯粉條的身影，比如經典菜餚螞蟻上樹、紅薯粉條煲、包菜炒紅薯粉條等等，樣樣都非常美味，讓人愛不釋口。

那今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，教大家如何辨別紅薯粉條的真假，一起來看看。

牢記6字口訣，輕鬆識別冒牌粉條

在選購食材的時候，最直接的辨別品質優劣的方式，莫過於看摸聞，這在紅薯粉條上也一樣通用，懶喵把辨別其真假的方法總結為6字口訣，“一看二掰三聞”。

1、看外觀

首先，我們要看下紅薯粉條的外觀顏色。純正的紅薯粉條，會因為原料紅薯澱粉質量等因素的差異，以及加工過程的精細程度不同，而呈現出不同的外觀顏色。有些顏色會比較深，有些顏色會比較淺，有些甚至還會白得稍微有點透明，這些都是正常的。

我們需要留意的是外觀顏色過於鮮亮、過於好看、過於通透的紅薯粉條，通常都是加了大量新增劑或者摻假的粉條。

此外，紅薯粉條的形狀裡也有粗細之分，對於同一個批次的紅薯粉條來說，如果有粗細不一的情況，一般都是純手工製作的；如果粗細完全一樣，有可能是機器做出來的，也有可能是摻假的，這個只能作為參考，不能一概而論。

2、掰手感

紅薯澱粉本身是沒啥韌性的，因此用其做成的紅薯粉條，韌性自然也比較差。乾的紅薯粉條，一般一掰就斷了，因此在買紅薯粉條的時候，我們常常會發現有些碎掉的在裡面。如果掰起來極富韌性，不容易掰斷，或者完全沒法掰斷，大多是摻假的紅薯粉條。

從手感上辨別紅薯粉條真假，我們可以透過用手掰的方式，如果粉條一掰就斷了，說明是真的，如果很難掰斷，說明是摻假的。

3、聞氣味

紅薯粉條的主要構成為紅薯澱粉，澱粉本身是沒啥味道的，紅薯粉條自然聞起來也沒啥氣味。如果聞起來有墨水味或者其它異味，通常都是摻假的紅薯粉條。

此外，大家還可以用打火機燒一下乾的紅薯粉條。真的紅薯粉條燒過後，聞起來有燒焦的香味。如果燒過後冒黑煙或一直燃燒，聞起來有股難聞的味道，說明是假的紅薯粉條。

從氣味上辨別紅薯粉條真假，大家牢記，真的紅薯粉條，本身是沒有什麼特殊氣味的，用打火機燒過後，也只會有一股焦香味，反之，則是摻了假的紅薯粉條。

紅薯粉條是如何造假的？

在瞭解了辨別真假紅薯粉條的方法後，下面也額外給大家分享下，市場上售賣的“假紅薯粉條”都是如何造假的。我們可以把這些冒牌粉條簡單分為下面3大類：

1、利用明礬做膨大劑生產紅薯粉條，明礬的主要成分為水和硫酸鋁鉀，後者中的是“鋁”是人體不能完全代謝掉的物質，會對人體造成不良影響；

2、有些無良商家在生產過程中，會用劣質澱粉或麵粉來替代一部分紅薯澱粉摻假，從而降低生產成本；

3、在粉條生產的過程中，額外添加了硼砂、明膠、甚至工業塑膠來提升紅薯粉條的耐煮性和筋度。

透過上面教給大家的6字口訣，這3類冒牌粉條基本都能輕鬆辨別出來，因此，大家對此也別太過於擔心。

結語

下次大家在挑選紅薯粉條的時候，只需牢記“一看二掰三聞”的6字選購口訣，透過看外觀、掰手感、聞氣味這3種方式，就能輕鬆辨別出假的紅薯粉條。