鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，口味鮮美可口，配用豆腐來燉湯，益氣養血、健脾寬中，非常有營養！

豆腐中含有豐富的蛋白質、鈣、維生素以及礦物質等對人體健康有益的成分且低脂肪；

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食用可增強抗病能力。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者適合經常食用。

鯽魚雖然一年四季都可以吃到，但只在2到4月份、8到10月份前後肉質最為肥美，現在正值深秋，正是吃鯽魚的時候！

從營養成分上來看，鯽魚是一種高蛋白、低脂肪的魚類，熱量在肉類中屬於偏低的，鉀、磷含量較高，正在減肥的朋友們可適量食用。

每百克鯽魚肉含：

17.1克蛋白質

2.7克脂肪

1.3毫克鐵

79毫克鈣

290毫克磷等多種礦物質。

其中蛋白質脂肪比達6.3比1，是非常健康的肉類選擇！

鯽魚的蛋白質種類也很優秀，蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式接近，屬於優質蛋白。而脂肪也主要是不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸具有降血脂、預防動脈粥樣硬化、抗癌等作用。

傳統中醫認為，長期脾胃虛弱者以及溼氣過重的人，都可以用鯽魚湯來調補身體，有很明顯的食療效果。

鯽魚和豆腐燉湯是比較常規的搭配，豆腐富含蛋白質和鈣質，是非常健康的食品，在吸收了鯽魚的湯汁後會更加美味。豆腐中的大豆異黃酮，有“天然雌性激素”之稱，可以幫助更年期女性來緩解各種不適症狀。

燉鯽魚湯時，除了豆腐，還可以加上新鮮的白蘿蔔、大白菜，既可解膩，還能幫助消化。

我們在講解鯽魚豆腐湯特點的同時，也要說說：並不是所有人都適合食用！

秋季是痛風患者容易發病的階段，每100克鯽魚嘌呤含量為137.1毫克，屬於中等偏高嘌呤的食物，痛風患者不宜多食。

注意：有過敏體質的朋友最好不要吃鯽魚，若引發過敏的話就得不償失了！

最後再談一點，很多朋友覺得鯽魚有一股難聞的“土腥味”，會影響這道菜鮮美的味道，這個問題處理起來其實很簡單，在下鍋烹調之前，將魚身浸在熱水內泡3～5分鐘，就可以將這種味道去除。

但要注意的是，處理時水不宜太熱，一般80℃左右即可（水燒開後靜置一小段時間溫度就差不多了），在烹飪時，加一些加糖、姜、蒜、料酒，都可減少這種味道。

鯽魚豆腐湯，這道養生美食大家不妨嘗試著在家做一做，營養鮮美、老少皆宜！