西紅柿雞蛋湯是我們家庭中最常見的一道美食了，在這個寒冷的冬天裡。怎能不喝一碗地道的西紅柿雞蛋湯解解饞呢。西紅柿雞蛋湯雖然看似簡單，是裡面有很多的訣竅哦。
大家有沒有發現？在飯店裡喝的西紅柿雞蛋湯和自己在家做的西紅柿雞蛋湯，不管是從味道上還是從外觀上，看起來都有些不同哦。相比來說，一般飯店裡的西紅柿雞蛋湯更加誘人一些。不管自己在家裡怎麼做？總感覺和飯店裡的西紅柿雞蛋湯有一絲絲的不同。
今天我就分享給大家做西紅柿雞蛋湯的正確做法，做西紅柿雞蛋湯的時候，千萬不要倒入直接雞蛋液哦，大廚今天教你一招。做出來的西紅柿雞蛋湯，蛋花均勻又好喝。好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨啦。
——西紅柿雞蛋湯——準備食材：西紅柿兩個，雞蛋3個，玉米澱粉，清水，小蔥，食用油，雞精，胡椒粉，精鹽，香菜。
操作步驟：
1.首先準備兩個新鮮的西紅柿，然後在它的頂部打上一個十字花刀。每一個西紅柿都記得要切一個十字花刀哦。然後放入開水中燙了一下，這樣就方便西紅柿去皮了。
2.燙好的西紅柿，我們將其慢慢地拿出。趁熱將西紅柿的外皮給去除，因為現在的西紅柿外面基本上都已經打了激素，所以我們一定要將西紅柿的外皮去除。這樣的西紅柿吃起來才更加放心一些。
3.西紅柿去完皮之後，首先將其切成薄片，然後再切成長條。最後切成碎丁放入碗中備用。
4.將準備好的三個母雞蛋倒入碗中，裡面不用加入食鹽。用筷子將其攪拌均勻放置一旁備用。30克的玉米澱粉放入碗中，然後在裡面加入一勺的清水用筷子攪拌均勻備用。
5.準備料頭：小蔥一根將其蔥白以及蔥葉分開，用刀將其切成小段放入碗中備用。香菜一棵，我們將其切段備用。不喜歡的也可以不放。
6.炒鍋燒熱在裡面加入適量的食用油，油熱之後將準備好的蔥白放在裡面。用大火將其爆炒出香味。然後再將準備好的西紅柿丁放在裡面炒出香味兒。一定要將西紅柿裡面的汁水炒出來，那時候在裡面加入適量的開水。用大火將其再次燒開。
7.水燒開之後，在裡面加入適當的雞精以及精鹽調味。然後將其攪拌均勻。最後再將雞蛋液呈細線狀倒在水開的部分。雞蛋液全部倒在裡面之後，一定不要攪動。等待雞蛋液定型的時候，就可以拿勺子慢慢地推動一下啦！
8.雞蛋液全部煮熟之後，這時候就可以淋入少許的小磨香油。撒上少許的蔥花出鍋裝盤啦。