今天給大家推薦一道好吃的熗炒水蘿蔔。尤其推薦冷吃，又香又脆。用來配米飯或者喝粥，特別的開胃，越吃越不捨得放下筷子。

細細數來，蘿蔔的家族成員可謂是相當龐大，種類繁多，顏色和口味都多種多樣。而今天要介紹的水蘿蔔，就是比較常見的一種，顏色十分豔麗，水分較其他的蘿蔔充足，所以被人們稱之為“水蘿蔔”。

水蘿蔔是比較普通的一種叫法。由於水蘿蔔的顏色很漂亮，所以我的家鄉更喜歡稱它為“胭脂蘿蔔”。細細品味，是不是很形象？

水蘿蔔由於富含水分，口味略甜。所以在北方比較常見的吃法就是涼拌、蘸醬等，保留原始本味的吃法。但是，在我的家鄉，更偏好熗炒或者是做泡菜。不要問為什麼？一直以來就是這麼吃的，感覺只有這樣才最下飯！

【熗炒水蘿蔔】

準備食材：水蘿蔔，幹辣椒，大蒜，菜籽油，食鹽，胡椒粉雞精

製作方法如下：

1.準備幾根大小適中的水蘿蔔，最好選擇表皮色澤豔麗，蘿蔔蒂新鮮、脆嫩的。

2.先把水蘿蔔清洗乾淨，用乾淨的紙擦乾表面水分。然後準備一隻稍大的盆，把水蘿蔔連皮擦成細絲。最好往盆中加入一些食鹽，醃製15分鐘左右。

3.等蘿蔔水分醃出來之後，再用力將多餘的水分擠幹，抖散之後放入盤中備用；準備好的幹辣椒切成小段，大蒜剝皮之後切成碎末。

4.準備一隻炒鍋，鍋中倒入適量的菜籽油。等油溫升高，冒出青煙之後，放入蒜末和幹辣椒，煸炒出香味。(也可以用其它的食用油，不過菜籽油炒出來香）

5.把水蘿蔔倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓蘿蔔絲與油脂充分混合。

6.水蘿蔔只需稍微炒幾下，就可以放入一些胡椒粉，再加入適量的食鹽和雞精調味，最後炒拌均勻。

7.再把炒好的水蘿蔔，盛出裝盤就可以了。

一道微辣鮮香，口感爽脆的熗炒水蘿蔔就做好了。無論喝粥還是下飯，味道簡直絕了！