冬天是進補的季節，所以有很多人在冬天的時候都喜歡做一點臘肉，又或者說是臘腸之類的，臘肉和臘腸做好了，自己可以吃，而且還可以拿來送禮，是送禮佳品方便的很，所以很多人都會在冬天的時候家家戶戶都做一些臘腸或者說是臘肉，做好了自己慢慢地儲存起來吃。不過很多人在做臘肉，有一個很關鍵的一個步驟就是要煙燻，如果是在農村煙燻倒是很容易找得到適合的場地，但是如果是在城市的話要找得到煙燻的地方，那就有點困難了，因為城市根本就沒有這種條件，給自己來燻臘肉，這也使得很多小夥伴望臘肉而興嘆。

其實也不必這樣，雖然沒有條件來燻臘肉，但是也可以嘗試做其他的，比如今天就要向大家介紹一個醬油肉的做法，它的味道和臘肉差不多，而且外形上也和臘肉差不多，而且做這種肉是不需要經過煙燻的，做起來更加的方便。它的獨特口感主要來源於經過醃製的肉類，然後放在日光之下晾曬，形成了獨特的口感和風味，做法非常的簡單，第1步先是醃製，然後第2步直接就是晾曬就好了，不說太多了，以下一起來看一下到底是怎麼做的吧。

做醬油肉需要準備的原材料

五花肉、醬油、老抽、食鹽、花椒、八角、桂皮白糖等等

醬油肉的做法

1、將買好的五花肉用清水來清洗，清洗完畢之後，最好就是把五花肉表面上的水分給風乾，這樣在後面做出來的醬油肉才會更加的好吃，也更加的容易入味。

2、到這一步可以先調醃料，加入適量的醬油與老抽，比例自己可以把握一下，加入老抽，最主要是為了能夠讓五花肉更加容易上色，顏色會更加好看。如果單純是加入醬油，很有可能做出來的醬油肉顏色就不會那麼好看，也就沒有了那種光澤，所以一定要加入老抽和醬油一起調和出恰當的顏色，鹽自己可以看著來加加到恰當的量就好了，可以稍微放多一點鹽，因為只要鹽多了醬油肉更加方便，容易儲存。不過也不宜太鹹，否則在切肉炒的時候就會覺得難以下口。

3、在醃料裡面一次加入花椒，八角桂皮等等香料這些香料最好就是把它弄得稍微爛一些，更加容易釋放出香料本身的一個香味，也是為了能夠讓醬油肉更加的入味，更加的香增加它的風味。

4、把剛才準備好的醃料倒進一個大盆裡面，這時候也把豬肉加入進來，醬油一定要放多一點，要不不太好醃豬肉，把所有的調料都加進來之後，這時候就可以開始醃製了。用手去揉搓調料與五花肉，這是為了能夠讓它更加的容易入味，揉搓了一會之後就直接讓豬肉在裡面醃製幾個小時，在這個過程之中要時不時的翻動一下，讓它兩面都能夠均勻入味，醃製的時間自己可以把握，不過如果時間太長的話，就一定要放冰箱。

5、醃製好的五花肉這時候就可以晾曬起來了，拿繩子把醬油肉給串起來，就直接放到室外晾曬就好了，大概晾曬10天左右，就可以把肉上面的水分給晾曬乾了，每一個地方的天氣都不太一樣，自己需要看情況來把握，晾曬乾的差不多就可以直接拿下來吃了。

小貼士：在挑選五花肉的時候，最好就是挑選那種不肥不柴的五花肉，也就是比例為七分瘦三分肥的比例為最佳，或者是六分瘦四分肥的比例也可以。這樣做出來的五花肉肉質才是最好的，油而不膩，肥而不柴。

做法比臘肉更簡單的醬油肉你學會了嗎？快一起嘗試吧。