不知道什麼時候，廣東人的早餐，吃著吃著就慢慢地變成了文化。因為廣東人喜歡喝早茶，早茶搭配著早餐，這種文化就是廣東人的早茶文化。

在廣東，當地人自稱早茶文化是“嘆早茶”，意思就是享受早茶，享受生活。這一個“嘆早茶”，真真的就詮釋了廣東人的生活狀態。因為是一種“文化”，那自然不會太馬虎，不管是美食種類，還是吃的方式，還是看樣都是有講究的。

因為有孃家人在廣東的緣故，我對廣東也算是深有感情，對廣東的這種“早茶文化”也算是有所體驗。今天就來推薦一下廣東早茶的幾道經典茶點，雖然可能會有點“不懂裝懂”之嫌。

茶點一：蝦餃皇

這個一般都是老字號裡面的招牌點心，鮮嫩細滑，麵皮很有彈性，蝦仁飽滿多汁，咬一口，滿口的鮮美似乎要漲溢位來。

茶點二：金莎鮮蝦紅米腸

“金莎鮮蝦紅米腸”外面花生醬，裡面蝦肉餡，口感外糯內酥，層次分明。但金莎鮮蝦紅米腸吃多會膩，吃完一個必須得喝口茶。

茶點三：酥皮水牛奶菠蘿包

酥皮水牛奶菠蘿包，外皮酥脆，一口咬下，濃郁的水牛奶噴薄而出，香甜可口。

茶點四：鮑汁腐皮金菇卷

“鮑汁腐皮金菇卷”，腐皮和金針菇、組合好特別，鮑汁燒到入味、卷裡面的菜吸收了鮑汁的鮮甜，欲罷不能。

茶點五：流沙包

外表看來沒啥特別的，黃黃的一個饅頭。但是這流沙包關鍵在於裡面的料和吃起來的口感，還有它特別的營養價值。這種流沙包做法也只有廣東人想得出來，胡蘿蔔汁+鹹蛋黃+牛奶作為餡，咬一口，外表柔韌，內部麥香濃郁。

茶點六：黑魚子香菇燒賣皇

本來一般的燒麥我就比較愛吃，軟糯光滑的米粒，醬油染過的顏色，再加上這廣州老字號的燒麥奇特的做法，黑魚子這樣硬核的食材配料，那味道鮮美度，簡直了。

另外還有一種燒麥是叫“明蝦蟹子燒賣”。燒麥最外面是一層薄薄的燒麥皮，裡面包裹著明蝦仁，最上面鋪的是一層蟹肉，又是蝦又是蟹，味道和口感都沒的說。

茶點七：酥皮蛋撻

“酥皮蛋撻”是非常典型的廣式蛋撻，跟葡撻不同，這種蛋撻更加香甜，更加軟穌。

茶點八：蜜汁叉燒包

本以為廣州的蜜汁叉燒包也就是個包子而已，卻不想這裡面也是大有名堂。廣東人做叉燒包，不僅要求包子本身鬆軟，香而不黏，肉餡酥爛，重要的是要求包子開口，而且要求包子開口漂亮，能夠完美地開裂，據說開裂的程度還有講究。吃個包子而已，居然還有這講究，也是大開眼界。

如果你以為廣州的茶點只有這些好選擇的那就大錯特錯了，廣州早茶茶點，要論種類論精緻度，真心沒有哪個城市能比及。

比如這個魚片豬雜粥，一般其他地方你是吃不到的，也只有廣東人了，能把粥做出這麼多的味道來，搭配上薑絲，真的很nice。

比如這個雞爪，看起來既鬆軟又好看，焦黃的顏色，像銀耳一樣的擴漲的外皮，被炸又被蒸煮出來的口感，似乎入口即化。

比如拍蒜豉汁蒸排骨，蒜香的香味兒和豉汁的味道兒混合到了一起，無與倫比。還有“百合醬蒸鳳爪”、 “沙爹蒸金錢肚”、 “金牌靚油條”、 “幹炒牛河” “上湯富村菜心”等等，這名稱起得也是特有味道，聽一聽都饞。

​不說啦，不說啦。對於廣州早茶，我總結了一句話：種類繁多，模樣兒精緻，吃法讓人意外，味道讓人慾罷不能。有機會去廣州，趕緊去體驗一番吧。