巴哈魚炸玉米餅

準備配料：

1¼ 磅 白魚 鱈魚，黑線鱈或羅非魚

1.5 茶匙 鹽

1 杯 油炸植物油

1 杯 牛奶

1 杯 麵粉

1/2 杯 玉米澱粉

1 茶匙 辣椒粉

1 茶匙小 茴香

½ 茶匙 黑胡椒

18 玉米餅

澆頭配料：

2 杯 Pico de Gallo

1 杯 奶油辣椒醬

½ 杯 墨西哥碎乳酪或科蒂嘉乳酪

3 杯 切碎的白菜

2個 鱷梨

2 酸橙

2 墨西哥胡椒

¼ 杯 香菜

皮科·德·加洛配料：

2個 西紅柿

⅓ 杯 洋蔥

1 湯匙 香菜

½ 石灰

⅓ 茶匙 鹽

奶油辣椒醬配料：

½ 杯 酸奶油

¼ 杯 蛋黃醬

1 阿多波醬辣椒

½ 石灰

皮科·德·加洛做法：

小切成小方塊的西紅柿和洋蔥。將它們與酸橙汁，鹽和切碎的香菜混合在碗中。

奶油辣椒醬做法：

將所有成分新增到攪拌機或食品加工機中，然後製成果泥，直至光滑。

巴哈魚炸玉米做法：

1. 將魚橫切成3x¾英寸的條。撒上1/2茶匙鹽。

2. 將魚條放入牛奶碗中。將麵粉，玉米澱粉，1茶匙鹽，辣椒粉，小茴香和黑胡椒粉混合在加侖大小的ziploc袋或紙袋中，製成麵粉混合物。將魚條放入袋中，關閉並劇烈搖晃以覆蓋魚。

3. 在鍋中用中火將油加熱到350°F。分批炸魚，一側4分鐘，另一側3分鐘。炸成金黃色後，放在電線架或紙巾上，瀝乾多餘的油。在200°F的烤箱中保持溫暖，直到可以食用為止。

4. 根據包裝說明，在烤箱或微波爐中或在火爐上加熱玉米餅。

5. 準備澆頭。將白菜和墨西哥胡椒切成薄片。切酸橙和鱷梨。切碎香菜。

6. 將魚放在選擇的澆頭上的玉米餅上。