“土豆燉牛肉”是一道經典菜餚，肉香十足的牛肉，搭配上綿軟入味的土豆，這兩種食材結合特別招人喜歡，而且這道菜的營養也很豐富，葷素搭配，適合全家人食用。

今天介紹家常“土豆燉牛肉”的做法，不用高壓鍋，燉出的牛肉同樣軟爛入味，土豆綿軟但不會破損，待吃完所有食材，往米飯上淋上湯汁，拌著米飯特好吃。

【土豆燉牛肉】

材料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿

輔料：大蔥、大蒜、生薑、八角、桂皮、香葉、紅辣椒

調料：料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、白糖、食鹽

做法：

1.首先把牛肉切成2釐米左右的方塊。

2.西紅柿一個切成小塊。

3.再準備蔥段、薑片、蒜粒，同紅辣椒、香葉、桂皮、八角放一起備用。

4.鍋內加入清水，涼水下入牛肉，再加入蔥段、薑片、料酒能更好去腥，大火煮開後撇去浮沫，把牛肉焯水2分鐘後控水撈出。

5.另起鍋加入少許植物油，油熱下入準備好的輔料，炒出輔料的香味。

6.先下入西紅柿炒出汁水，再下入焯水後的牛肉，淋入3克料酒、5克生抽、2克老抽，5克蠔油，把調料劃開炒散，炒至牛肉上色均勻。

7.牛肉煸炒1分鐘後在鍋內淋入熱水或開水，水量要比牛肉稍高一些，此時不能放涼水，防止牛肉燉不爛，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘。

8.待牛肉燉30分鐘時，把胡蘿蔔切成滾刀塊，土豆去皮後切滾刀塊，洋蔥半個，切塊後掰散備用。

9.接著把土豆和胡蘿蔔下入鍋內，加入3克白糖、2克食鹽、1克胡椒粉，煮開後再轉小火燉20分鐘。

10.燉20分鐘後所有食材都已經軟爛，出鍋前撒入洋蔥塊，利用餘溫激出洋蔥的蔥香味，翻炒均勻後即可出鍋。