我們一家就很喜歡吃鹹鴨蛋，所以這些鴨蛋最後還是要醃起來的，鹹鴨蛋個個鹹香美味，即使不做菜，搭配著吃饅頭喝粥也是津津有味的。尤其是一些小孩子，最喜歡吃的就是蛋黃了，起沙流油，十分的誘人。

說起這醃鹹鴨蛋，每個人的做法都是不一樣的，有的用鹽水浸泡，還有的呢用泥給鴨蛋包裹起來，但這些方法都是很注重小訣竅的，如果掌握不好，醃好的鴨蛋要麼不好吃，要麼很容易就壞掉臭掉了。

醃鹹鴨蛋的簡單做法：

步驟一：把準備好的鴨蛋，放入清水裡搓洗乾淨，撈出後擦乾表面的水分。

步驟二：準備一碗適量的高度白酒，然後把食鹽倒在一個大碗裡，準備保鮮膜。

步驟三：把洗乾淨的鴨蛋放入白酒裡滾一圈，然後把鴨蛋放入食鹽裡滾一圈。

步驟四：保證鴨蛋被食鹽均勻的包裹，最後用保鮮膜把鴨蛋給包裹起來，排空空氣，包裹嚴實。

步驟五：把包裹好的鴨蛋放在外面的太陽下暴曬三四個小時，差不多半天就可以了。

步驟六：最後把鴨蛋放入紙箱或者一個袋子裡，放在陰涼的地方，靜等20天左右就可以吃了。

烹飪小技巧：

1、鴨蛋挑選的時候要注意，有裂痕或者已經破了的就不要用了。

2、用高度白酒浸泡鴨蛋，這樣可以起到殺菌的作用，保證鴨蛋在醃製的過程裡不變壞。