家裡燉肉吃，怎麼去羶腥效果好？學會這幾招，肉香十足，腥味全無

寒冬到了，這可是個適合滋補進補的季節，大家的生活水平都提高了不少，相信家裡應該三天兩頭的就改善生活，雞鴨魚肉以及牛羊肉，想怎麼吃就怎麼吃。肉類的營養豐富，多吃可以吸取大量的蛋白質以及鈣等營養物質，還能為身體儲存足夠的熱量和能量，幫助我們抵禦風寒，安穩度過冬天。

肉是個好東西，可是它們都有一股羶腥味，只有把這腥味給去掉了，才能保證我們燉好的肉是鮮美好吃的。廚房裡的香料和大料都有著去羶去腥的作用，所以很多人燉肉的時候會一股腦的放一大把，其實這樣起到的是反作用，雖然羶腥味沒有了，可是肉的鮮美也被香料大料的味道給蓋住了，燉好的肉同樣也不會美味。

那麼家裡燉肉吃的時候，怎麼去羶腥的效果會更好一些呢？之前一位老師傅曾教給了我幾招，大家可以看一下，照著做，肉香十足味道正，一點羶腥味都沒有。

第一招：燉豬肉

相比其他的肉類，豬肉的腥味是最小的，所以燉豬肉的時候不需要放過多的香料和大料，先冷水下鍋焯水，燉的時候放蔥和姜就足夠了，去掉了羶味，還不破壞豬肉的鮮美。

第二招：燉魚或者清蒸魚

吃魚之前處理的時候，要記得去掉魚牙以及肚子裡那層黑色的膜，魚牙的腥味很濃重，那層黑色的膜則是苦膽，所以一定要去掉。另外燉魚的時候最好不要用料酒或者黃酒，加一點白酒或者啤酒是最好的，提香又去腥。做清蒸魚更要注意，這道菜特別講究鮮，所以白酒、啤酒、料酒都不用，換成檸檬汁更合適。

第三招：燉雞鴨鵝肉

這幾種肉類，腥味去不掉，吃起來是很難吃的，我們在做之前最好先把肉類給浸泡一會，然後繼續給肉類冷水下鍋焯水，這樣腥味給去掉了，還可以讓肉湯喝起來沒有那麼油膩膩口。

第四招：燉牛肉

牛肉和其他的肉類有一點不同，牛肉中的血水有很多，所以去掉血水是很重要的，先把牛肉放入溫水中浸泡一段時間，然後用加料酒進行焯水，這樣牛肉的腥味就沒有了。

第五招：燉羊肉羊肉可不僅僅有腥味，它的羶味是很濃重的，第一步就是購買的時候，一定要挑新鮮的買，這樣羶味會淡許多，另外就要提前用溫水浸泡了，這樣可以泡出血水和髒東西，再就是加料酒焯水，後面燉的時候要注意，香料大料不要亂用，只要蔥、姜、花椒這3樣就可以了。另外，還可以拿蘿蔔燉羊肉，因為蘿蔔不僅可以緩解油膩，它還能去掉羊羶味。