豬蹄和羊蹄很常見，為什麼見不到賣牛蹄的呢？

村裡養豬的那戶人家，昨天殺了幾頭豬賣肉，鄉里鄉親的，所以老爸也去買了幾斤，順便還買了個豬頭和豬蹄，說是自己滷豬頭肉和滷豬蹄吃。這滷肉可是個好東西，口感醇厚，入口香濃，下飯下酒都不在話下。

說起豬蹄，不知道大家有沒有發現一件有意思的事情，咱們去市場上買肉的時候，豬蹄和羊蹄都是很常見的，可以買回來滷煮，還能紅燒、醬香、煲湯等等。可牛肉也很常見，為什麼市場上沒有賣牛蹄的呢？不知道大家有沒有買到過，或者有沒有吃過呢？

反正我是沒見過也沒吃過，屠宰場宰殺了那麼多頭牛，牛蹄都去了哪裡呢？為了這個問題，我特意去請教了一位肉販子大哥，大哥告訴了牛蹄的去處，聽完我才知道原來如此。

牛肉的營養價值和食用價值是很高的，這牛蹄自然也不例外，可它做起來是很難的，個頭偏大，牛皮又很堅硬，不僅很難被燉煮熟，就是家裡也沒有那麼大的鍋具，所以很少有人會買牛蹄回家燉煮。

另外，牛蹄的羶腥味是很濃重的，大部分的人都不會處理，羶腥味去不掉，即使千辛萬苦燉好了，牛蹄照樣不好吃。久而久之，大家不購買牛蹄，所以市場上就很少能見到新鮮的牛蹄了。

那麼牛蹄都去哪裡了？其實差不多有2個去處，一個是被滷肉店或者飯店給買去了，他們會把牛蹄重新處理，只留下蹄筋來做菜入菜，這樣可比單獨賣牛蹄好多了，雖然麻煩了一點，可是收益提高了一半。

第二個去處就是被屠宰場自留了，然後高價賣給一些專門做牛肉吃牛肉的店家，它們都有自己的烹調做法，可以把牛身上的各種部位做的很美味，然後再次賣給食客，也是可以把收益翻倍的。

看到這裡，相信大家也明白了，市場上不是沒有牛蹄的，只是它們沒有豬蹄、羊蹄這些好處理和燉煮，所以它們都有別的去處，經過再次處理和烹調，我們也是可以經常吃到的。