又到了分享美食的時間呦！哈嘍，我是高興。您的做飯小幫手！

今天咱們吃“綠色”！提到綠色，我第一個想到的就是“青菜”！眾所周知，常見的綠色蔬菜有好多，像香菜、芹菜、油麥菜、生菜等等，但是青菜的做法很少，一般都是生吃、焯水。

今天和你分享一個“萬能的蔬菜吃法”！任何青菜都可以用這種方法烹飪，而且這是一道“榜上有名的菜”哦。這還是一道富有豐富營養的菜品，適合正在長身體的孩子們吃，有蛋白質、有纖維素，湯色奶白！家長們趕緊做起來吧！

金銀蛋浸時蔬需要的食材

金銀蛋浸時蔬是一道有名的廣式菜品，用到的食材很常見，做法也不復雜。

主料：鹹鴨蛋黃、雞蛋清、松花蛋、蔬菜。

調味料：食鹽、食用油、大蒜片。

【食材介紹】

菠菜的營養價值+作用：我這裡用的蔬菜是菠菜，菠菜的營養價值是綠葉蔬菜中較高的，菠菜葉子的綠色比較深，越深顏色的葉菜葉綠素含量越高。菠菜中的纖維素能夠促進腸胃蠕動。

金銀蛋：雞蛋富含蛋白質、磷脂，可以維護面板光澤，增加面板彈性；鴨蛋具有滋陰、清肺的作用。松花蛋又叫皮蛋，氨基酸含量比較高，能清熱、去火、促進食慾。

金銀蛋浸時蔬的做法

【第①步：蔬菜要不要焯水？】

菠菜切去根部，清洗乾淨。鍋中燒水，水開後下入菠菜焯1-2分鐘即可。

為了讓菠菜吃起來更香、有滋味，我們要將焯水的菠菜再炒一下！熱鍋放少許的油，放入瀝乾水分的菠菜，開中火翻炒幾下，放入1小勺的食鹽調一下味就可以出鍋啦！

高興的小貼士：

菠菜裡面草酸比較多，所以需要焯水。菠菜焯水1-2分鐘就可以減少草酸啦！生菜、小白菜、苦菊等可以生吃的蔬菜不需要焯水，洗淨後直接入鍋翻炒、調味即可；豆角、荷蘭豆、四季豆、菜花、西蘭花等不能生吃的蔬菜都需要焯水，並且要確保煮熟才能食用。

【第②步：切皮蛋粘刀怎麼辦？】

我們平時切蛋類的時候會粘刀，尤其是蛋黃很容易就粘在刀上了。給你推薦一個好辦法——用熱水燙一下刀刃，用剛才咱們焯菠菜剩下的熱水就行，舀幾勺淋在刀上，把刀燙熱了以後再切就好啦。

將松花蛋、鹹蛋黃切成小塊備用。1個雞蛋只取蛋清，將蛋清攪散備用。

再次起鍋燒油，放入大蒜煸炒出金色的邊緣，放入松花蛋和鹹蛋黃的塊，翻炒均勻。

鹹蛋黃在加熱之後會冒泡泡，這個時候我們就可以加入清水啦！清水的量沒過皮蛋即可，想喝濃稠的就少放一點，清淡的就多放一點。

接下來我們調一下味，小半勺糖提鮮、適量的鹽，開大火煮沸。一邊用勺子攪動湯汁，一邊淋入蛋清液，這樣蛋清就會變成漂亮的、一絲一絲的蛋花啦！最後將這個金銀蛋的湯汁淋在菠菜上就好啦！

【饞嘴時刻~】

既有蛋黃的鹹鮮，又有松花蛋的風味，再配上肥厚的菠菜，今天我要準備2碗米飯！那咱們做金銀蛋浸時蔬剩下來的鹹蛋白、蛋黃液可以炒一個飯哦！

這樣既有菜又有飯，好吃還有營養，兩全其美，1頓晚餐完美解決！這道菜樣式新奇、口味獨特，可以讓孩子們更愛吃青菜。

文章末尾：你平時是怎麼吃綠色蔬菜的呢？

跟你劇透一下：明天咱們吃“黃色”，綠色保肝、黃色益脾。記得來看哦！

往期優質菜譜推薦：

抄襲、盜取、搬運將追究法律責任。