炒紅果

俗話說“冬日進補，來年打虎”。為了能更好地抵禦嚴冬，來年春後能有一個健康體魄，入冬後，我家沒少上頓下頓的做“硬菜”禦寒，尤其家裡小朋友十分嘴饞，每頓飯更是無肉不歡。可是最近幾天，小朋友的食慾明顯下降許多，再喜歡的飯菜擺在眼前也無動於衷。

自從為人母后，一向馬大哈的我，連孩子的飯量都掌握得分毫不差，觀察小朋友這幾天的表現，明顯是進補過頭消化不良。除了吃一些助消化的藥物以外，我又用山楂熬了一鍋【炒紅果】，來一起幫助消化。冬日進補吃膩了，喝它最適宜，上鍋煮一煮酸甜開胃。

炒紅果

“山楂”又名山裡紅、紅果，其果實酸甜可口，具有很高的的營養價值和藥用價值，自古以來就成為健脾開胃，消食化滯的良藥。“炒紅果”是一道老北京的傳統小吃，用山楂加冰糖熬製而成，外表顆顆晶瑩剔透，掛滿甜蜜的糖漿，吃進嘴裡酸酸甜甜，甚是開胃。如果您冬日裡進補吃膩了，不如熬一碗山楂紅果，酸甜開胃又解膩，常吃助消化。

今天，把這道【炒紅果】分享給您，製作詳情都寫在下文中啦，文末還有我總結的一些“烹飪小貼士”，如果您感興趣，不妨一起去看看吧！

炒紅果

【炒紅果】

主食材：山楂300克、清水300克、冰糖100克。

輔食材：食鹽少許。

製作步驟

食材

1、首先來準備下做這款【炒紅果】所需要的食材：新鮮山楂300克，做好後連湯盛了3小碗夠一家人食用了，如果您家人口多可以適當多做些。不論放多少山楂，清水就以1:1的量加最合適。山楂雖好就是太酸，我放了100克冰糖緩解酸味，愛吃甜的也可以多放點。洗山楂和煮山楂時加點食鹽，酸甜可口吃著不膩。

步驟

2、山楂倒入清水裡，加入一勺食鹽，反覆搓洗乾淨表皮灰塵，再用清水多衝洗兩遍，把殘留的鹽分洗淨，控幹水分備用。加入食鹽，可以把山楂表皮清洗的更加徹底，同時可使吃進嘴裡的山楂清甜不膩口。

步驟

3、準備一根粗吸管給山楂去核，平常喝奶茶的那種就可以。先用吸管把山楂頭尾兩側的果肉去掉，漏出內瓤的核，再從頭部用吸管用力穿過，山楂核就從底部孔洞中順利被推出來了。這個過程可能有些繁瑣，不過也要儘量把核去除乾淨。山楂去核後放一旁備用，下面來煮糖水。

步驟

4、砂鍋中加入與山楂同等分量的清水，順便把冰糖和食鹽也一同放入，開大火煮到到水開。這裡加食鹽可緩解冰糖的膩，熬好的糖水比較清甜。另外，煮山楂的鍋儘量不要採用鐵鍋，山楂中的果酸與鐵鍋中的鐵元素會發生反應，不僅會降低山楂的營養物質，食用後還會引起一列的不適症狀。

步驟

5、等砂鍋中的冰糖徹底熬煮化開，倒入去好核的山楂，把它們一顆顆的排放整齊，熬煮期間儘量不要翻動，蓋上蓋子煮30分鐘。煮好後的山楂，是一整顆亮晶晶的紅果，吃在嘴裡酸甜可口，用來解膩真是再合適不過。如果您喜歡，不妨試一試吧！

炒紅果

烹飪小貼士：

1、山楂去核時記得檢查仔細，儘量不要有殘留在其內。稍不留意卡到嗓子，是很危險的。

2、煮山楂的鍋除了不要用鐵鍋，任何一類鍋都是可以的。講究點用湯鍋會更好，密封性強，煮出的味道會更醇香。

3、山楂雖好，可不要貪食，吃多了也會對腸胃造成負擔，適量食用功效才能發揮到最好。

炒紅果