這個辣子雞做法簡單，沒有太多的烹飪技巧，喜歡吃辣的朋友一定得試試這道菜了，非常的棒。

辣子雞

食材準備：

雞腿 3個，蔥 2根，醬油 1勺，蒜 4瓣，食鹽 1勺，白糖 半勺，花椒 30克，生薑 1塊，料酒 1勺，幹辣椒 50克，菜籽油 適量

做法步驟：

（1）雞腿洗淨剁成拇指大小的塊；

（2）調入精鹽、醬油、澱粉、料酒，用手抓勻，醃漬30分鐘；

（3）乾紅辣椒洗淨用剪刀剪成段，花椒適量備好；

（4）生薑切條，蒜瓣切片，蔥切末；

（5）熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用；

（6）撈出控油備用，另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜、蒜小火炒出香味；

（8）加入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色；

（9）接著倒入炸好的雞塊炒勻，調入白糖炒勻，撒入蔥末炒勻後起鍋即可。