手擀麵一煮就斷，牢記3個技巧，麵條爽滑有勁道，暖身又管飽！

麵條的種類多樣，但是比起拉麵，油潑面和刀削麵，我會更喜歡煮上一碗手擀麵吃，不僅是因為手擀麵的口感勁道，而且吃起來的口感也很爽滑。手擀麵其實也是可以自制的，自己做出來的麵條，不比外面購買的差。但是很多做出的自制手擀麵，就很容易被煮斷，這很有可能是因為沒有用對方法。所以今天就想和大家討論一下，怎麼樣才能做出，美味又勁道的手擀麵。

我喜歡吃手擀麵很主要的原因，是小時候媽媽就會自制手擀麵，不僅可以拿來製作成炒麵，還可以製作成湯麵。作為一個南方人，雖然沒有北方人那麼喜歡麵食，但是對於手擀麵實在是很喜歡。可能是來自對於童年的懷念，也可能是可能是手擀麵的味道和口感都非常優秀，而且自制的手擀麵會比外面的好很多。

手擀麵的製作竅門

技巧1：加食鹽

很多人在煮手擀麵的時候，很容易煮斷，這可能是因為麵條本身沒有那麼勁道的原因。所以選擇在揉麵的時候，可以新增進食鹽，不過需要注意的是，食鹽一定不能放太多，不然可能揉麵的時候會比較費勁。

技巧2：鬆弛時間很長

手擀麵有一個非常重要的小技巧，那就是麵糰的鬆弛，只有讓麵糰發揮充分的延展性，可能更容易起到鬆弛的效果。只要麵條不容易斷，最好需要靜置30分鐘左右的時間。

技巧3：麵糰切完後需要撒乾麵粉

在麵糰切完之後，為了避免出現黏在一起的情況，一定要在表面撒上乾麵粉，不過要記得將麵粉抖掉。之後開水下鍋煮麵條，這樣子處理的麵糰才不容易斷。