1：芹菜臘肉

方法：蒜、姜切末，紅椒、綠椒切圈，備用；芹菜洗乾淨，斜切成條；臘肉切片；熱鍋放油，加入姜蒜、辣椒爆香，加入臘肉翻炒，最後加入芹菜翻炒五分鐘左右，出鍋。

2：尖椒炒臘肉

方法：將整條臘肉去皮，切成片，紅綠尖辣椒切成段；熱鍋放開水醬臘肉焯水，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，收幹汁出盤

3：乾鍋臘肉

方法：將臘肉洗淨，蒸熟後晾涼，切片；幹辣椒去籽，剪段；鍋置旺火上，放入植物油，放入滾刀切後的筍．扁幹後放入少許蒜．起鍋；鍋內熱油,放入蔥花,姜蒜末,加入臘肉煸至出油,再加入2與幹辣椒一起扁炒，加入鹽,味精,蠔油,鮮湯略燜,撒胡椒粉，淋上紅油.即可。