燉雞湯時，直接燉還是先焯水？都不對，多做一步，雞肉嫩雞湯鮮
雞湯、鴿子湯、排骨湯等等，這些湯羹的營養價值想必人人都清楚。這樣燉出來的湯，不僅鮮美無比，而且大部分營養全都集中在湯裡，喝一頓滋補又美味。我們家經常燉湯喝，尤其是到了冬天，天氣這麼冷，肯定是需要補補身體的。
雞湯最近成了我們家的“常客”，全家都喜歡喝，連小孩子都在表揚我燉得雞湯美味。雞湯中富含蛋白質、氨基酸、鈣磷鐵等營養物質，而且雞肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，即使是多吃也不太容易長胖。
不過要想雞湯鮮美好喝，可不是隨便就能燉出來的，這其中應該掌握的小技巧可真不少。燉雞湯時，到底是直接燉還是先焯水？兩種做法都不對，接下來我把正確的做法分享出來，趕快學習一下吧。這樣燉出來雞湯鮮美，雞肉鮮嫩。
【燉雞湯】所需食材：土雞、香菇、蔥姜、鹽
1、第一步我們先將香菇提前浸泡在水裡，泡發好。還有蔥姜也都切好備用。下面準備一隻土雞，把土雞切成塊之後，既不用焯水，也不能直接下鍋燉，下面我來教大家一個小妙招。
2、準備一盆清水，往裡面倒上一勺鹽，攪拌一下把雞肉放到裡面浸泡。浸泡30分鐘之後，雞肉裡面的血水全部浸泡出來，我們再將其沖洗乾淨就可以了。這樣處理後的雞肉就基本上沒腥味了，省去了焯水這一步。
3、浸泡過之後，沖洗乾淨。如果想要雞肉更好吃的話，我們還可以把雞肉放到油鍋中稍微炒一下。炒到雞肉的表面微黃以後，我們將其放到砂鍋中，加上泡發好的香菇，然後再放上幾片薑片，加上足夠量的清水開始燉就好了。
4、蓋上蓋子先用大火來燉，大火把水燒開以後我們再轉小火，繼續慢燉1小時。最後掀開蓋子放上適量的鹽，然後撒上蔥花就可以出鍋了。
一鍋熱氣騰騰、鮮美好喝的雞湯，就可以端上桌讓全家人享用了。這樣燉好的雞湯，雞肉嫩滑、雞湯鮮美，太好喝了。
烹飪技巧：
1、燉雞湯，直接燉或者先焯水都是不對的，我們只需把雞肉放到鹽水中浸泡30分鐘，腥味全無。
2、燉之前還可以放到油鍋內炒一炒，我感覺這樣燉出來雞肉更美味。當然，這一步也可以省略。