對於麵食和肉食，我都是無法抗拒的，兩者都割捨不下，凡是吃麵食我都會加上幾塊肉，感覺沒放肉總覺得少了些什麼，而肉夾饃便剛好滿足了我的需求。肉夾饃，在陝西是非常出名的特色小吃，將肉夾於饃中而得名。白吉饃加上臘汁肉，肥而不膩，肉質鮮香，有著中式漢堡的美稱。曾經去西安遊玩，嘗過正宗的肉夾饃，實在是太好吃了，比漢堡可要好吃太多了，饃酥肉香，一次連吃2個才過癮，現在還在久久回味中。

正宗的肉夾饃雖好吃，但做起來比較繁瑣，對於初學者來說，不是很容易成功，所以今天分享一個比較簡易的肉夾饃做法，且味道也比較清淡，小孩子也很適合吃。

這次做的饃中，加入了養胃的山藥和雞蛋，讓饃的口感更鬆軟，味道上也更加豐富。饃再夾上肉餡，有主食，有菜，還有肉，營養全面，當早餐能量滿滿，也不容易餓。饃一次可多做一些，放入冰箱冷凍儲存，想吃的時候取出來，夾上新做的餡料，一樣美味，但卻省時不少。不用烤箱也能做出漢堡，只需簡單幾步，當早餐好吃又耐餓，太香了。下面做法分享給你們，歡迎收藏製作。

【山藥肉夾饃】

食材：麵粉150克、山藥180克、雞蛋1個、豬肉餡120克、生菜20克、酵母3克、生抽、鹽、油。

1、山藥去皮切成小段，上鍋蒸15分鐘。給山藥去皮的時候要戴上手套來操作，這樣山藥表面的黏液不會讓手過敏而發癢。

2、山藥蒸熟後取出，趁熱搗成泥狀，越細膩越好。

3、麵粉倒入盆中，加入搗好的山藥泥、酵母，再打入一個雞蛋，用筷子攪拌成絮狀。

4、下手揉成光滑的麵糰。剛開始揉麵團可能會很粗糙，多揉一會就慢慢會變光滑了，這一步需要一些耐心。

5、麵糰揉好後，放置一旁溫暖處發酵至2倍大。如果所在地天氣氣溫比較低，可以藉助蒸鍋或是烤箱來發酵，大概40左右的溫度就可以了

6、將發酵好的麵糰取出，揉搓排氣，再揉成長條狀，切成大小均勻的面劑子。

7、將面劑子揉搓成團，再按壓成1釐米厚的餅狀。全部做好後，蓋上保鮮膜，再次醒發15分鐘，讓餅更加的鬆軟。

8、將鍋燒熱，不刷油，放入發好的麵餅，開小火慢烙，一面烙好後，翻另一面烙，直至兩面烙至金黃，中間蓋2分鐘蓋子，熟透後取出。

9、餅做好後，我們來做餡料，鍋內倒油，油熱後倒入切好的蔥白炒香，再倒入肉末翻炒至變色，再加入切碎的生菜翻炒，倒入少許生抽和鹽調味，炒熟後盛出。

10、肉餡炒好後，將烙好的山藥餅中間對半切開，中間放入炒好的肉餡就可以了。

11、有菜有肉有主食的早餐就做好了，香噴噴的，一口下去超滿足，再配上一碗湯或粥，暖心又暖胃。

聽海小貼士：

1、山藥可以用紅薯、南瓜等來代替，但紅薯、南瓜的水分比較大，可以適當減量或是調整面粉的用量，要少量多次加，揉至麵糰光滑不粘手就可以了。

2、麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，這裡用中筋麵粉或是低筋麵粉都是可以的。

3、麵糰的發酵時間最好控制在1小時之內，不要發酵時間過長，時間過長麵糰會發酸，做出來的餅味道也就不好吃了。