雜蔬撈鴨胗

食材：野生木耳1小把 鴨胗200克 黃瓜1根 香菜5根 紅辣椒1個、生薑1塊 辣椒油2湯匙 大蒜3粒 鹽焗雞粉5克 白糖1茶匙 米醋1湯匙 熟花生油1湯匙 醬油1湯匙 鹽適量

做法:

1、準備好主材料，木耳提前8小時泡發好，該洗的洗淨。

2、鴨胗去掉白色硬膜，切成片後，用水沖洗乾淨。

3、裡燒水，水開後，放木耳汆熟後撈出，放到涼開水裡過涼。

4、將生薑切成片，放入煮過木耳的鍋裡面，稍微煮上2分鐘。

5、將鴨胗放入，煮開後關火，撈出

6、馬上放入涼開水裡。

7、撈出鴨胗入碗，將紅辣椒切絲放入，調入鹽焗雞粉和醬油拌勻，醃30分鐘。

8、大蒜剁末；香菜切段；黃瓜稍微去皮後，拍破切成段。

9、將木耳、黃瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和適量鹽拌均勻。

10、鴨胗裡放多半香菜，拌勻。

11、木耳黃瓜放在盤底，上面放上拌好的鴨胗，即可。

白菜燉粉條

食材：

白菜，五花肉，粉條，香菇，蔥、姜、八角，鹽、雞精、醬油、蠔油。

做法：

1、五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

2、將白菜洗淨切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。

3、倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一併倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4、將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟，撒入雞精（根據個人口味），即可盛盤出鍋。

菠蘿排骨

材料：排骨1條、菠蘿1個、澱粉1茶匙、醬油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食鹽1/2茶匙、油3湯匙、糖1/3茶匙

做法：

1、將姜切成薑絲，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗乾淨，斬成小塊，在排骨中加入澱粉、薑絲、大蒜、醬油、鹽，攪拌均勻之後，醃製2個小時。菠蘿去皮，切成塊，用鹽水浸泡約30分鐘。

2、熱油鍋，爆香排骨，將排骨翻炒到變色。等到排骨7成熟的時候，加入菠蘿塊，一起翻炒。排骨炒熟後，調入糖和醬油，拌炒均勻，即可裝盤。

辣子雞翅

做法：雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

做法

1. 將雞翅洗淨砍成小塊。

2. 將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。

3. 蔥薑蒜切小塊。

4. 將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。

5. 起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

6. 撈出。

7. 油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。

8. 鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9. 下入蔥薑蒜煸香。

10. 倒入雞塊煸炒片刻。

11. 倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

辣椒炒豬肝

材料：豬肝200g、辣椒3個、姜適量、蒜適量、橄欖油適量、醬油適量、雞精適量、澱粉適量、鹽適量、花椒少量、幹辣椒2個；

做法

1.現將豬肝在水中浸泡十分鐘左右，洗淨豬肝！

2.然後將豬肝切成小片，記住一定要小，不然炒出來會很大，不具有美觀的效果；

3.將辣椒洗淨切成塊狀；姜蒜切成片；

4.在切好的豬肝中加入薑片、蒜片、鹽、澱粉、雞精、醬油，攪拌均勻，靜至30分鐘；

5.在鍋中加入橄欖油，至6成熱時加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皺，起鍋。

6.再次加入適量的橄欖油，放入花椒幹辣椒炒出香味時加入豬肝爆炒，在豬肝熟後加入炒好的辣椒，翻炒幾下，起鍋，裝盤。

帶魚燜蘿蔔

材料：帶魚一條、蘿蔔半個，香蔥三顆、姜一塊

做法：

1原料。帶魚切段用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘。

2帶魚均勻沾上幹澱粉，拍掉多餘的粉。

3油燒熱炸金黃撈出備用。

4鍋裡不放油，把蘿蔔按圓形碼放好，上面碼上帶魚，香蔥，姜。

5把料汁兌入。小火燜開後繼續十分鐘。

6中火收一下汁。

香辣香乾肉片

食材：豆腐乾（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，裡脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；

做法：

1.把所需要的原料全部準備好洗淨後切好備用；裡脊肉切成薄片（最好要鋒利一點的切片刀），加入10ML生抽、少裡澱粉，拌勻醃20分鐘；

2.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入醃好的肉片，滑炒至變色後撈出備用；鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐乾，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；

3.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；最後加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；

蝦皮茼蒿

材料：茼蒿、蝦皮、蔥、蒜、油、味精

做法：1、茼蒿洗淨，切3釐米的段；

2、蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末；

3、鍋中放油，油熱後放入蔥花、蝦皮爆香；

4、放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調味。因為蝦皮本身是鹹的，所以放鹽時少放；

5、撒蒜末略炒，最後再放蝦皮。

五香排骨

材料：排骨700克五香粉1大勺；澱粉一大勺；輔料：蔥薑蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮

做法：

1. 排骨洗淨後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，醃製半小時

2. 炒鍋熱油，下入醃製好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝乾油

3. 留少許的底油，用花椒、蔥薑蒜爆香，下入排骨翻炒

4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

5. 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。

6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。

7.水澱粉勾芡，大火收汁。

棒骨海帶湯

材料：棒骨、海帶、蔥段、薑片、大料、醋、鹽、紅棗、枸杞；

做法

1.海帶洗淨切成喜歡的長寬度

2.棒骨洗淨，入開水鍋中焯血水撈出

3.焯好的骨頭入砂鍋重新加入開水，和蔥、姜、大料、紅棗一起煮

4.棒骨約7成熟時放海帶枸杞下鍋，中途加入少量醋（可利於骨頭中的鈣質充份發揮）

5.起鍋時加入鹽

翡翠蝦環

材料：對蝦300g、彩椒40g、日本新小黃瓜300g、蔥、姜、蒜各10g、鹽10g、味精、雞精各3g、料酒10g、澱粉10g、香油15g、胡椒粉2g、白糖15g

做法：1、對蝦去皮取蝦仁，去蝦線，彩椒改刀成菱形，薑切片，蔥切小段，蒜切片；小黃瓜切段中間開孔；

2、將蝦仁洗淨，調味上漿，扣入小黃瓜備用；

3、鍋入色拉油，入蝦環、彩椒片一起滑油，倒出備用；

4、鍋留底油煸香小料下入原料調味炒勻，勾芡、明油，出鍋裝盤即可。

蔥油雞

材料： 散養雞雞腿2個、蔥3～4根、姜適量、花椒、鹽適量、烹調油適量、蒸魚豉油適量、糖適量

做法：

1.雞腿洗淨，在表面抹一點鹽，放在盤子裡，撒點料酒，放幾片薑片一根蔥結，放入蒸鍋裡蒸，上汽後大火蒸10分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋出鍋。

2.取2個食品袋，先把雞腿放在一個袋子裡紮緊袋口，然後在外面再套一個袋子，再紮緊袋口。兩個袋口都紮緊後，放到冰水或涼水裡浸泡。為了雞腿迅速降溫變涼，雞皮會脆。

3.將蔥白和蔥綠分開，蔥白切成大塊，蔥綠切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。將蔥綠碎、姜泥放在小碗裡再放點鹽攪拌均勻。

4.熬蔥油。鍋裡放油入蔥白，開小火熬油，熬到蔥白有點變色變焦了，放入花椒繼續熬，直到花椒出味蔥白變焦後關火。

5.將蔥油倒到有蔥綠碎姜泥的小碗裡，再加入兩勺蒸雞蒸出的汁水，一起攪勻。嚐嚐蔥油汁的味道，根據自己的口味可以再加點糖、鹽、蒸魚醬油等，也可以不加。雞腿浸涼了以後，切塊，擺盤。淋上蔥油汁，就可以吃啦。

蒸碗酥肉

食材：豬肉300克、麵粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個

做法：

1、把買回來的豬肉切成不規則長條。找個小盆，放入麵粉，雞蛋一個，鹽少許，水適量。放入少許食用油。

2、把切好的碎肉，放入麵糊中，醃製10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時即可。

香菇油菜

食材：香菇、油菜、蔥薑蒜、蠔油、鹽、生抽

做法

1. 將油菜沖洗乾淨撕成一下小片，香菇去根洗淨切片，蔥薑蒜切片

2. 鍋內加入適量清水，水開後放入鹽和香油，將油菜放入焯水一分鐘左右，撈出瀝乾水分裝盤

3. 鍋內加入適量油，油熱後放入蔥薑蒜末爆炒出香味，加入香菇翻炒，炒至變軟斷生，加入鹽、蠔油、生抽翻炒均勻，熟後出鍋盛入油菜的盤子裡，即可食用

乾鍋蘿蔔

材料：白蘿蔔(1個) 五花肉(100克) 尖椒(3個) 朝天椒(4個) 青蒜(5根) 食鹽(1小匙) 雞精(半小匙) 姜(4片) 幹辣椒(6個) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蠔油(1匙) 植物油 (1小匙) 高湯(1小碗) 白糖(少許)

做法

1.準備所需材料

2.五花肉放入鍋中焯燙一下撈出

3.將白蘿蔔切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，乾紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用

4.鍋裡放少許油或者不放油，放入五花肉和生薑煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油，並且顏色變金黃

6.放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蠔油、料酒、少許白糖翻炒均勻（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）

7.翻炒均勻後加入白蘿蔔片

8.加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿蔔煮熟後撒青蒜

9.翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可

家常紅燒魚

食材

羅非魚、大蒜、蔥、老抽、酒釀汁、白糖、料酒、幹辣椒、蛋液、鹽、姜。

做法

1、羅非魚去鱗內臟洗淨，把魚身上抹上雞蛋液。然後放入鍋中煎至，煎至兩面金黃。

2、然後放入蔥姜，辣椒，蒜瓣，加入適量的清水。在加入老抽，料酒，酒釀汁和白糖。

3、加蓋大火燒至20分鐘。湯汁半乾加少許鹽調味，大火收汁，湯汁濃稠關火。

青椒炒香乾

準備食材：青線辣椒、香乾、大蒜、小米辣

準備調料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油

做法如下：

1、青線辣椒洗淨，斜刀切成均勻的薄片備用。香乾用清水沖洗乾淨，切成細絲備用。大蒜去皮切片，小米辣洗淨切圈備用。

2、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後下入大蒜片、小米辣爆出香味。

3、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。倒入香乾繼續大火翻炒一會，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可關火。裝盤，出鍋。