橄欖

別名：青果、忠果

原產地：地中海地區

選購方法：選擇新鮮的青橄欖，可選青綠帶點黃色，過於青綠的通常是經過礬水浸泡，對身體無益。

儲存方法：

買回來的新鮮橄欖可將它們泡在10%的鹽水裡，這樣可以去除苦味，並可放置幾個月。

若是罐裝橄欖，通常依標示的製造日期存放。

營養成分大盤點：

含單不飽和脂肪酸---有助於調節血壓，預防心血管疾病

含維生素E—能抗衰老，延緩皺紋生成

含鈣---能強健骨骼與牙齒

其他營養成分：含糖類、蛋白質、維生素A、D、K、多酚及礦物質鐵、鈉、鉀、硒、花青素（黑橄欖才有）等

食譜：

橄欖涼拌紅綠雙絲—促進胃腸蠕動，預防高血壓（醃製的黑橄欖少許、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、檸檬汁、橄欖油、白芝麻）

雞蛋橄欖沙拉—降血壓、預防癌症（羅勒葉、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、番茄2個，、紅洋蔥1個、雞蛋1個、黑橄欖50g）

健康貼士：

選購青橄欖還是黑橄欖好？

兩者功效相似，也都富含不飽和脂肪酸、維生素C、鈣，不過黑橄欖又多了花青素，其抗氧化能力很強，所以略勝青橄欖。但是醃漬的罐裝製品，鈉含量較高，不宜多吃。

儘量攝取新鮮的橄欖。

由於果實本身酸澀堅硬不容易直接食用，不易被鳥獸所食，也不容易有病蟲害，所以不必擔心有噴農藥的問題。建議多以新鮮橄欖代替醃漬橄欖。