蓮藕怎麼做才好吃,教你做法個個好看又好吃,一個一口真過癮。
大家好,我是風雨彩虹。蓮藕我們家以前並不經常吃,自從做美食以後,學會了蓮藕的很多做法。從此孩子就愛上蓮藕,無論怎樣做都喜歡吃。比如脆炒蓮藕、涼拌蓮藕片、蓮藕排骨湯。這些我們今天都不做,今天做個蓮藕丸子。這樣做蓮藕入味,香、脆美味可口。下面我們就行動起來,開始準備各種食材。
製作材料:
蓮藕200克、肉餡150克、大蒜幾瓣、西紅柿一個、粉條一小把、大蔥半個、姜一小塊、生抽10毫升、蠔油3毫升、胡椒粉1克、鹽3克、雞精1克、糖2克、玉米澱粉5克、油適量。
操作步驟:
1、準備一小把粉條,用溫水泡上,大約需要泡上30分鐘左右。一直到把粉條泡軟就可以。
2、我是提前切好的肉餡,最好用帶點小五花三層的肉,這樣的肉餡吃著香啊。先把肉餡醃製入味。蔥切成蔥花、姜切成末都放在肉餡裡。再放生抽、蠔油、提味,胡椒粉、鹽、糖提鮮。雞精、一勺玉米澱粉、用筷子順著一個方向攪拌均勻。多攪拌一會讓肉餡上勁,也可以用手摔打上勁,這樣做出的丸子有彈性,醃製10分鐘使之入味。
3、這時候我們把蓮藕切去兩頭,用刮皮刀颳去外皮。清洗乾淨,用刀先切片,再切絲然後切碎成餡。放一勺鹽殺一殺,殺水5分鐘,再攥幹水分。把攥乾的蓮藕放在肉餡裡。用筷子還是順著一個方向攪拌均勻。然後用手抓出一些,兩隻手來回不停的摔打。這樣肉丸更緊實更有彈性。
4、準備一個深一點的盤子,把泡好的粉條放在盤子裡。放點生抽,這樣粉條墊底更入味,攪拌均勻。再把丸子均勻擺放在粉條上,
5、鍋中提前把水燒開,放上簾子擺放上盤子。大火燒開之後轉中火,蒸15分鐘左右。蒸好直接拿出,還得加一工才好吃,調一下料汁。
6、蒜切末、西紅柿切成小丁。另起鍋燒熱放少許油,放入蒜末炒出香味,下入西紅柿小火炒出西紅柿汁,加水放生抽調味。放小蒜葉大火燒開,放點雞精,最後淋入水澱粉勾芡收汁。待汁芡粘糊,就可以淋入丸子上,再撒上點香菜葉。我們的蓮藕肉丸子就做好了。
蓮藕丸子小貼士:
1、親們,做丸子的肉餡,可以醃製一下,這樣入味更好吃。
2、蓮藕用鹽殺出水分,防止丸子水分多。
3、肉餡摔打上勁,使丸子更有彈性更好吃,粉條提前泡軟。
4、開水上鍋蒸,料汁黏稠就可以。
各位朋友們,今天就到這裡面了,謝謝各位朋友們的幫助和鼓勵,謝謝大家分享我的美食。還有,原創不易,老太太我今年快70歲了,剪輯拍攝啥什麼的,和年輕人相比還是有些差距,不過也期待各位親們,多提寶貴的建議,我們共同進步,希望各位親們點個關注吧,拜謝。請盜文的親們高抬貴手,老太太做個影片不容易,給老人點生存空間,多謝多謝了。