一：乾煸孜然五花肉

1、五花肉切薄片，用蠔油、醬油、豆瓣醬、料酒、老抽醃製

2、青紅辣椒切好，蔥、姜、蒜切好

3、鍋中放油，注意是熱鍋涼油放入醃好的肉進行滑炒

4、炒到五花肉定型變色，放入蔥、姜、蒜一起炒

5、一直煸炒到五花肉炒出油脂，肉看起來比較乾爽的狀態

6、這個時候感覺肉已經熟了，把辣椒放進去，翻炒均勻

7、翻炒幾下，加入食用鹽，然後再放入十三香和孜然粉

二：醬大骨

1、大骨洗淨涼水下鍋焯水，撈出瀝水

2、大蔥切段，生薑切塊，花椒八角裝入調料包內

3、從大骨上切下的肥肉，切細了放鍋裡炒出肥油

4、加大蔥生薑炒出香味，放入大骨炒幾下

5、加料酒去肉腥味，再加生抽和老抽，提鮮提味還上色

6、加開水，足量的開水，加入調料包，大火再次煮開鍋

7、蓋鍋蓋繼續中小火慢煮，先煮三十分鐘

8、煮三十分鐘後開蓋加鹽，繼續中小火慢煮

9、大約一個多小時就可以了

三：辣子雞胸肉

1、雞胸肉洗乾淨用肉錘，錘幾下或者用刀背拍幾下

2、肉會更嫩，然後切成小丁

3、放入碗中加入蠔油、料酒、黃豆醬油和豆瓣醬抓勻醃製

4、蔥薑蒜切好，辣椒也切好

5、熱鍋涼油放入雞丁，炒至變色，放入蔥姜炒出香味

6、加入少許五香粉，這時候雞肉已經熟了

7、再把辣椒放進去炒勻即可

四：自制牙籤肉

1、選擇精肉，先切成片，用刀背捶幾下，肉會更嫩

2、然後再切成小肉塊，加入豆腐乳帶湯汁

3、加入蠔油、生抽、老抽和料酒

4、再加入薑末和孜然粉，抓勻醃製至少十分鐘

5、牙籤最好用開水燙一下，再用油泡一下，把肉穿好備用

6、電餅鐺放油燒熱，放入牙籤肉，燒烤功能就熟了

7、烤熟後再撒點孜然粉

8、想吃辣的可以撒點辣椒粉，真的很好吃

五：豌豆牛肉粒

1、牛肉最好選擇牛裡脊，然後切成小塊兒

2、放食鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、油和澱粉抓勻醃製一下

3、胡蘿蔔丁和豌豆焯水，過涼水拔涼控水備用

4、熱鍋涼油，放入醃好的牛肉炒制牛肉收緊

5、然後加入開水與牛肉齊平，蓋鍋蓋兒煮十分鐘左右

6、略剩湯汁的時候，把豌豆和胡蘿蔔放進去一起炒勻

7、炒勻後出鍋前，加黑胡椒碎

8、提升這道菜的味道就靠黑胡椒了