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一:乾煸孜然五花肉

1、五花肉切薄片,用蠔油、醬油、豆瓣醬、料酒、老抽醃製

2、青紅辣椒切好,蔥、姜、蒜切好

3、鍋中放油,注意是熱鍋涼油放入醃好的肉進行滑炒

4、炒到五花肉定型變色,放入蔥、姜、蒜一起炒

5、一直煸炒到五花肉炒出油脂,肉看起來比較乾爽的狀態

6、這個時候感覺肉已經熟了,把辣椒放進去,翻炒均勻

7、翻炒幾下,加入食用鹽,然後再放入十三香和孜然粉

二:醬大骨

1、大骨洗淨涼水下鍋焯水,撈出瀝水

2、大蔥切段,生薑切塊,花椒八角裝入調料包內

3、從大骨上切下的肥肉,切細了放鍋裡炒出肥油

4、加大蔥生薑炒出香味,放入大骨炒幾下

5、加料酒去肉腥味,再加生抽和老抽,提鮮提味還上色

6、加開水,足量的開水,加入調料包,大火再次煮開鍋

7、蓋鍋蓋繼續中小火慢煮,先煮三十分鐘

8、煮三十分鐘後開蓋加鹽,繼續中小火慢煮

9、大約一個多小時就可以了

三:辣子雞胸肉

1、雞胸肉洗乾淨用肉錘,錘幾下或者用刀背拍幾下

2、肉會更嫩,然後切成小丁

3、放入碗中加入蠔油、料酒、黃豆醬油和豆瓣醬抓勻醃製

4、蔥薑蒜切好,辣椒也切好

5、熱鍋涼油放入雞丁,炒至變色,放入蔥姜炒出香味

6、加入少許五香粉,這時候雞肉已經熟了

7、再把辣椒放進去炒勻即可

四:自制牙籤肉

1、選擇精肉,先切成片,用刀背捶幾下,肉會更嫩

2、然後再切成小肉塊,加入豆腐乳帶湯汁

3、加入蠔油、生抽、老抽和料酒

4、再加入薑末和孜然粉,抓勻醃製至少十分鐘

5、牙籤最好用開水燙一下,再用油泡一下,把肉穿好備用

6、電餅鐺放油燒熱,放入牙籤肉,燒烤功能就熟了

7、烤熟後再撒點孜然粉

8、想吃辣的可以撒點辣椒粉,真的很好吃

五:豌豆牛肉粒

1、牛肉最好選擇牛裡脊,然後切成小塊兒

2、放食鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、油和澱粉抓勻醃製一下

3、胡蘿蔔丁和豌豆焯水,過涼水拔涼控水備用

4、熱鍋涼油,放入醃好的牛肉炒制牛肉收緊

5、然後加入開水與牛肉齊平,蓋鍋蓋兒煮十分鐘左右

6、略剩湯汁的時候,把豌豆和胡蘿蔔放進去一起炒勻

7、炒勻後出鍋前,加黑胡椒碎

8、提升這道菜的味道就靠黑胡椒了

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 做白菜燉粉條,只要學會這三招,白菜好吃粉條筋道,學不會可惜了