冬天季節菜式中很經常有蓮藕，但冬天菜式的醬汁難免濃重油膩，吃一口蓮藕片，爽脆清新，不怕膩滯。

煎蓮藕餅，一般都是把蓮藕切碎，再與鯪魚肉、豬肉或臘腸等材料拌勻煎香。喜歡層次分明的口感，於是把肉餅夾在蓮藕中，像三文治一樣，爽脆中帶肉香。

煎蓮藕餅的口感爽脆清新，味道帶有肉香，而且煎香後用清雞湯略煮，不怕肉餡不熟，亦比用蠔油煮的芡汁清淡輕盈，不怕膩滯。

蓮藕氧化的話會發黑，味道雖然不怎麼會影響，品嚐的家庭成員就不好接受了，所以，要想蓮藕不變色，可以在切好後熱水焯一會或者浸泡在淡鹽水中都可。

下面一起做這道合適這個初冬季節的菜式吧

材料：蓮藕1節、豬肉（肥瘦適中） 250 g、生抽 2 勺、麻油1勺、生粉 1 勺、糖1勺、雞湯 100 ml、香菜或蔥花適量做法

1）豬肉（肥瘦比例3：7），用生抽、油、糖和生粉拌勻並甩撻至有粘性

2) 蓮藕去皮切成厚薄勻均的蓮藕片，把蓮藕片裹上薄薄一層生粉，把適量的餡料放在兩片蓮藕中並輕輕壓實

3)燒熱平底鍋下油，中火放入蓮藕餅煎香、煎香一面後再煎另一面，至金黃色

4） 加入雞湯加上蓋子，煮至肉餡徹底熟透、加上香菜或蔥花裝飾即可完成

小提示：蓮藕片在切的時候要注意一下，不宜太厚，如果太厚肉很肉煎熟餡料方面，如果根據家人的喜好，可用其他肉代替，魚肉也是不錯選擇

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