“熱湯麵下肚，暖過十條秋褲”，這句話不知道大家聽說過沒有，說的是在寒冷的季節吃上一碗湯麵，全身都能很暖和，比穿了10條秋褲還暖和，這雖然用了誇張的手法，但也說明冬季吃湯麵是個不錯的選擇，能讓你感覺很暖和，湯麵一般指的是以湯為主的麵食，湯麵的口味有很多，可以說你要連吃一個月都能不帶重樣的，有簡單的有複雜的，具體的就看自己的喜好和口味了；
一、【紫菜蔥花雞蛋麵】
紫菜含有豐富的膽鹼和鈣、鐵，能增強記憶力，而且含碘量很高，一般人群都能食用，紫菜蔥花雞蛋麵做法簡單，味道鮮美，非常適合秋冬季節當早餐，5分鐘就能出鍋；
【原材料】掛麵1把、雞蛋1個、豬油1勺、生抽2勺、紫菜一小塊、蔥花；
【紫菜蔥花雞蛋麵的製作做法】
1、準備好的碗中加入一勺豬油、2勺生抽、一小塊紫菜撕碎、適量的蔥花，少許熱水，先把調料化開，讓蔥花和紫菜的香味散發出來；
2、鍋中水燒開，加入一小勺食鹽和少許食用油防粘，下入掛麵，攪拌一下，避免糊鍋；
3、拿一個湯勺，放在鍋裡燙熱，然後刷上少許食用油，打入1個雞蛋，把湯勺底部放在煮麵的鍋中，讓雞蛋定型，定型之後再把雞蛋放在麵條中，這樣雞蛋就不會散開了，喜歡吃溏心雞蛋煮到表面定型就可以出鍋了，喜歡吃凝固的可以多煮一會；
4、等煮到麵條浮在表面，就可以直接出鍋裝盆了，在上面放上煮好的蛋；
5、簡單又好吃的紫菜蔥花雞蛋麵就做好了；
二、【雪菜鮮筍醬肉面】
冬天了，冬筍大量上市了，這時候最不能錯過的就是雪菜鮮筍肉絲麵，筍是嫩嫩脆脆的，搭配上醬肉，這裡的醬肉可以用醬油肉、臘肉、臘腸等等，實在都沒有的用肉絲也是可以的，鹹鮮適口，趕緊試試吧；
【原材料】掛麵1把、冬筍1根、醬油肉一小塊、雪菜適量、蒜末、辣椒、蔥花；
【雪菜鮮筍醬肉面的製作做法】
1、準備好的冬筍去皮之後，切成筍片，醬油肉切成薄片，雪菜如果是整條的需要切成末，大蒜切末，辣椒切成段，原材料都準備好之後就可以開始了；
2、鍋中加水，先把切片的冬筍冷水下鍋，水開再煮3分鐘，去除冬筍中的草酸，這樣吃起來脆爽不澀口；
3、鍋燒熱，加入食用油，加入蒜末、辣椒和醬油肉，翻炒出香味之後，下入雪菜和筍片，翻炒一會，加入適量的清水，少許生抽和食鹽，大火煮開；
4、煮筍湯的時候l來煮麵，另起一鍋，鍋中加水，水開之後下入掛麵，鍋中水再次煮開，把麵條煮熟，撈出麵條，裝在碗中；
5、在碗中加入煮好的筍湯，放上配菜，撒上蔥花，好吃的雪菜鮮筍醬肉面就做好了；
三、【酸湯掛麵】
酸湯掛麵是最簡單也是最經典的掛麵了，家裡沒有配菜的時候就來一碗酸湯掛麵，酸辣開胃；
【原材料】掛麵1把、蒜末、蔥花、辣椒麵、生抽、陳醋；
【酸湯掛麵的製作做法】
1、準備一個大碗，碗中加入蒜末、蔥花、喜歡吃辣的來一點點辣椒麵，潑上少許熱油，激發出香味；
2、往大碗中再加入2勺生抽、2勺陳醋、生抽有鹹味了，口感比較淡的可以不放鹽，加入適量的熱開水，攪拌均勻，酸湯底就調好了；
3、鍋中水燒開，下入掛麵，攪拌一下，避免糊鍋，等煮到麵條浮在表面，把麵條煮熟就可以直接出鍋裝盆了；
4、簡單又美味的酸湯掛麵就做好了；
四、【西紅柿雞蛋麵】
西紅柿炒雞蛋相信沒有人不喜歡吧？那西紅柿雞蛋麵你一定也會喜歡的，湯汁濃稠微酸，麵條爽滑，再來一口雞蛋，一口氣來2碗不是問題；
【原材料】掛麵1把、雞蛋2個、西紅柿1個、蒜末、蔥花；
【西紅柿雞蛋麵的製作做法】
1、準備好的西紅柿切成塊，雞蛋2個打在碗中，加少許食鹽、料酒、一小勺清水，攪拌均勻，加水的雞蛋炒出來比較嫩，大蒜切末、小蔥切成蔥花，所有材料都準備好之後就可以進行下一步了；
2、鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，下入雞蛋，快速滑散，翻炒成雞蛋碎，出鍋備用；
3、炒雞蛋的鍋中繼續加少許食用油，下入蒜末和西紅柿，翻炒均勻，翻炒出汁水，加入適量的清水，大火燒開，轉小火煮2分鐘，這樣湯汁會更加濃郁；
4、另起一鍋，鍋中加入熱水，快速把水煮開，下入掛麵，等湯再次煮開，麵條半生不熟就可以關火了，關火撈出放在冷水中過涼，這樣煮出來的麵湯會更加好吃；
5、煮番茄的鍋中水燒開之後，加入麵條和雞蛋，少許食鹽和生抽調味，白糖提鮮，大火煮開；
6、等鍋中的番茄湯再次煮開，就能出鍋了，撒上少許蔥花，好吃的番茄雞蛋麵完成；
五、【大白菜香腸面】
大白菜是日常中最常見的一種蔬菜，便宜經濟實惠而且營養豐富，平時買一個大白菜能吃好幾頓，今天和大家分享大白菜香腸面的做法；
【原材料】掛麵1把、白菜2張、香腸1根、蒜末、小米辣；
【大白菜香腸面的製作做法】
1、準備好的大白菜清洗乾淨，切成段，香腸切成片，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，放在一邊備用；
2、鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，下入蒜末、小米辣、香腸，翻炒均勻；
3、把香腸翻炒至變色，加入準備好的大白菜，翻炒至白菜變軟，加入適量的清水，大火煮開；
4、炒香腸的時候旁邊的鍋就可以先把水煮上去，水開之後下入麵條，稍微攪拌一下，避免糊鍋，等煮到麵條浮在表面，把麵條煮熟就先裝在準備好的麵碗中；
5、等大白菜湯煮開之後，加入少許食鹽和生抽調味，把味道調好就可以裝在麵條碗中；
6、一碗好吃的大白菜香腸面就做好了；