絲瓜是一種非常常見的蔬菜，大家最常見的吃法就熱炒，其實，還有一種更好吃的做法，它就是今天筆者向大家推薦的肉末蒸絲瓜，特點是：營養豐富，蒜香濃郁、鮮甜味美，保證大人孩子都愛吃。

眾所周知，幾乎每種蔬菜中都含有豐富的維生素C，絲瓜自然也不會例外，清蒸的做法，又可以將此種有益於人體吸收的物質最大限度地保留下來，它和適量炒香的肉末混搭在一塊，會產生出極其鮮美的味道出來，不僅味道鮮甜味美，而且營養價值也不會變得更加的豐富，絲瓜不要只懂炒著吃？

【食材配料】：絲瓜、生抽（或者蒸魚豉油）、蠔油、鹽、雞精、白糖、食用油、肉末、蔥。

【製作過程】：

1、首先，去市場上挑選1根新鮮的絲瓜回來，拿回家後，將它洗淨去皮後，再取其中一小節下來即可，將它改刀切成厚點的薄片，並且把它們整齊地碼入盤中，同時，淋入少量的生抽或者蒸魚豉油，狀態如上圖所示。

2、另外，準備適量的肉末（首選肥瘦相間的五花肉，或者梅花肉），熱鍋冷油（防止粘鍋），油熱後，將它們倒入熱油中，小火炒至發白變色後，再加入少量的蒜末和小米椒，炒香後，再放入1勺蠔油，1勺生抽，以及少許的鹽和白糖調味，直到將它們的香味炒出來為止。

3、然後，將炒香的肉末倒入提前碼放好的絲瓜片中，把它們鋪放整齊後，再將盤子擺入水開上汽的蒸鍋中，全程保持大火蒸12分鐘即可，操作這個步驟時，請大家務必記得蓋上鍋蓋，以避免產生夾生的狀況。

4、絲瓜蒸熟出鍋後，再在盤中撒入適量的蔥花裝飾點綴一下即可，家常版肉末絲瓜製作完成，特點是：營養豐富，蒜香味濃，鮮甜味美，做法特別的簡單，絲瓜不要總是炒著吃，換種方式，或許就是大家想要的味道。

【溫馨提示】：

1、絲瓜和茄子一樣，削皮後，非常容易被空氣氧化，如果放久了，顏色就易發黃，所以應該把它們及時處理掉。

2、另外，製作絲瓜炒肉末時，醬汁是其中最為濃重的一筆，選擇那些佐料也是非常關鍵的，除了小米椒和蒜末以外，蠔油和生抽是絕對不能少的，否則，吃起來鮮味就不足。