二姐心得之同樣是紅豆，選大的還是小的，差別很大

我們經常會買紅豆，老人說吃紅豆很養人，而且味道還好，無論是做什麼甜品或者美食都可以用上紅豆。所以我們也經常買一些紅豆回來吃，但有時候我們選紅豆可能會看到兩種，一種是大紅豆而另外一種就是小紅豆。有時候我們沒注意就隨便買了一種回來，而出售紅豆的攤位也有可能沒有標明這是大紅豆還是小紅豆。其實兩種紅豆還是有很大差別的，而且用法也是有很大不同的，這兩種紅豆雖然看似差不多但其實差別還是很大的，那麼我們就來詳細說一下兩種紅豆的差別。

其實我們要知道小紅豆還有另外一個名字，那就是赤小豆。 我們先來說一下大紅豆和小紅豆在外觀上面的差別吧。首先我們觀察一下大紅豆，大紅豆的顏色為大紅色的，而且我們看到的大紅豆的顏色鮮紅有光澤。

而小紅豆也就是赤小豆的顏色很暗沉，為暗紅色。所以如果仔細觀察紅豆的顏色的話，其實很直觀的能看出來兩種紅豆是有差別的。另外我們可以觀察一下紅豆的外形，如果是大紅豆的話是偏圓一些的，看起來飽滿圓潤。而小紅豆是細長一些的，中間的部分是偏筆直的，而只有兩頭是比較圓一些的。

那麼我們再來說一下兩種紅豆的用法，大紅豆在煮熟之後非常的軟糯，我們一般將紅豆放到蒸鍋裡面蒸熟之後，等稍微晾涼一點我們捏一下紅豆，非常輕鬆的就將紅豆捏出沙了，而且做出來的紅豆非常軟爛。

因此大紅豆是做豆沙餡的首選，我們可以將紅豆做成紅豆餅、紅豆糕等等，做出來的紅豆非常細膩並且沒有一點硬塊，這樣做出來的美食更精緻也更好吃，並且大紅豆含糖量比較高，因此這也是我們做成豆沙餡的原因了。而小紅豆一般都用來做成湯水，我們可以用薏米和赤小豆搭配起來，做成美味的赤小豆薏米水，這樣對我們是非常有益處的，多喝點赤小豆薏米水可以減少溼氣，因此這也是赤小豆薏米水都我們很主要的作用。而這時候我們如果將赤小豆換成大紅豆之後，這樣就失去了做赤小豆薏米水的效果。而且赤小豆的甜度會差一些，做成赤小豆薏米水的話也沒有什麼味道，但也不能在裡面加上糖。因為加糖之後可能會增加溼氣，所以就減少了赤小豆薏米水的效果，這樣對於減少溼氣就沒有什麼幫助了。