二姐心得之做紅燜羊排，牢記別直接下鍋
我們經常會給家人做排骨湯，而很多朋友都選擇用羊排來做湯，羊排做成排骨湯之後特別鮮嫩，並且脂肪含量比較少的羊排湯不會讓湯品做出油膩的口感。其實羊排不僅可以用來燉湯，用羊排做一道美味的紅燜羊排也是非常鮮嫩的。比如我們用豬肉做紅燒肉的時候，做出來的味道會稍微油膩一些，但如果做紅燜羊排的話味道會更好，減少了油膩還增加了營養，並且油脂稍微少一些熱量也少了不少。但我們做紅燜羊排的時候，牢記別直接下鍋了，我們應該多做兩步，現在我們來說一下紅燜羊排的具體做法。
多做兩步，紅燜羊排鮮嫩還入味【所需的食材】
主材：羊排一斤半、胡蘿蔔一根。
輔材：料酒少許、蔥段少許、蒜適量、香葉少許、辣椒油適量、白糖少許、生抽適量、食鹽適量、雞精少許。
【開始做鮮嫩入味的紅燜羊排】
1、首先我們在鍋中燒開水，我們將羊排清洗一下之後冷水下鍋，冷水下鍋之後能讓羊排裡面的血水慢慢出來，這樣減少了腥味。隨後我們加上一勺的料酒，料酒能減少腥味，所以加上一勺的料酒是必須的。在焯水的過程中，我們將漂浮在表面的浮沫子去掉，防止再次粘連在羊排上面。
2、接下來我們先轉成小火，加上少許的食用油之後，我們加上半勺的白糖，加入白糖之後就能慢慢融化，隨後我們開始炒糖色。
3、炒好糖色之後，才能將焯水之後的羊排放進去，翻炒一下讓羊排的外皮微微呈現焦黃色。這樣做的方法是讓羊排上色效果好並且很入味，因此這是我們要多做的一步，才能讓做好的紅燜羊排好吃。
4、我們提前清洗乾淨並且切成小塊的胡蘿蔔放到鍋中，隨後我們加入切好的胡蘿蔔，並且將蔥段以及蒜片都放進去。
5、因為在裡面加上的胡蘿蔔本身也會吸油，我們再放上少許的食用油防止乾鍋。
6、隨後我們往鍋中加上少許的生抽，並且放上適量的料酒，再加上一點食鹽和雞精增加底味。
7、隨後我們在鍋中加上足量的清水，加進去的清水一定要沒過羊排並且比羊排稍微高一些，然後我們開始燉煮羊排。做這道紅燜羊排，為了讓上色效果好要炒糖色並且加生抽，而且我們也要多燉煮一段時間，才能讓紅燜羊排呈現鮮豔的顏色。
8、我們需要燉煮到鍋中的水不斷的減少，一直到鍋底的羊排湯汁還剩一些的時候，將火關上準備出鍋。大家看下二姐做好的紅燜羊排的效果，是不是感覺還不錯呢？