導語：炸油條，別再用泡打粉，教你自制炸油條配方，蓬鬆酥脆吃著健康

不過後來有了孩子，我決定自己炸油條，畢竟自己做的更放心，讓孩子吃著健康。可想做成功，沒有那麼簡單，一開始做了很多次都很失敗，做出來的油條硬邦邦的，口感很差，想要放棄的時候，發現了一個很不錯的炸油條配方。

這個配方是朋友告訴我的，她也是為了孩子學的炸油條，而她知道的配方是從油條店得來的，親戚關係，這個配方很適合家用，我至今還在用，特別實用，次次做成功，也特別好吃。

分享經驗，炸油條，別再用泡打粉，教你自制炸油條配方，蓬鬆酥脆吃著健康！

這個配方用到的食材非常簡單，家家戶戶幾乎都有，想做了隨手取來用就好，有雞蛋、酵母粉、小蘇打，是不是你家裡正好也有，那麼就快一起動作做起來吧，相信你這次可以做成功。

步驟：

取300克的麵粉放進乾燥的面盆中，撒3克食鹽、3克酵母粉、2克小蘇打，攪拌幾下，再加一個雞蛋，攪拌均勻待用。

準備150毫升的溫水，水溫不高於35度，有溫度不燙手，這樣的水溫適合麵糰快速發酵。

水緩慢倒進麵粉裡，一邊倒一邊攪拌，攪拌到沒有乾粉的狀態，然後給面絮里加25克的熟油，油要提前處理，涼下來的油才能用，而且做炸油條，和麵時油缺一不可。

將面絮團成麵糰，麵糰處理好後，給麵糰表面塗抹上食用油，這麼做是防止麵糰乾燥，抹過油後蓋上保鮮膜。

現在天氣很冷，常溫發酵非常慢，估計要一天時間，那麼比較著急的話，可以將麵糰放在有溫水的鍋裡發麵，這樣可以加快發麵速度。

觀察麵糰的情況，只要變成兩倍大說明發酵好了。給案板處理乾淨抹上食用油，這麼做可以避免麵糰粘案板，麵糰取出後，不要揉搓。

將麵糰壓扁，再用擀麵杖把麵糰擀成麵皮，擀的時候不要太用力，擀好後把麵皮切成短長條，一般家裡的鍋比較小，建議短一點，這樣好操作。

每兩個短長條疊加，再用筷子在中間壓一下，這麼做防止炸的時候分開，而且兩兩疊加炸出來的油條更蓬鬆，如果單條去炸的話，它的蓬鬆度不怎麼好，口感比較差，沒試過的朋友可以做個試驗。

油條胚做好後，蓋上保鮮膜，等待十幾分鍾，這麼做為了二次醒發，記得不要太著急下鍋了，否則做出來的油條不蓬鬆不好吃。

取深一些的鍋，倒足量食用油，大火燒熱到六成熱時，調中小火，拿起油條胚，將兩頭捏一下防止散開，再稍微扯一下放進鍋裡，炸到油條飄起來不斷撥動，讓油條均勻受熱，炸成金黃色撈出控油，這樣油條就炸好了。

炸油條時可以兩個人操作，一個人負責下油條胚，一個人負責炸，如果一個人操作的話，動作要快，一邊下鍋，一邊撈避免油條炸糊，或者受熱不均勻口感差。

炸油條你學會了嗎？自制炸油條，方法簡單，但也需要掌握一些竅門，總結幾點要牢記：

自制炸油條，不用泡打粉，用的是酵母發酵，那麼炸制之前，一定要將麵糰發酵好，如果麵糰沒有明顯變兩倍大，絕對不能開始製作，否則做不成功，口感很差；

發酵好的麵糰不能揉搓，直接擀麵皮做油條胚，如果揉搓了，面起筋了，也會讓油條不蓬鬆，做出失敗品；

油條胚做好後，不能馬上下油鍋，要等待一會兒，二次醒發這一步也十分關鍵，必不可少。