炒菜花，有人焯水，有人直接炒，飯店大廚教你正確做法，太香了
大家好，我是小小雯，今天跟你們分享炒菜花的小技巧，保證又香又脆又入味。
菜花對於大家肯定都不陌生，菜花的菜花的營養價值也非常的高，有很好的食療作用，有預防癌症、消除水腫、緩解便秘的功效，所以說在大家的生活中要多多吃些菜花，對身體很有益。
之前我們家不經常買菜花，因為感覺炒出來的菜花味道總是差了那麼一點。很多朋友肯定也有這一個煩惱，因為菜花如果炒不好的話，不太容易入味，所以說口感也不太好吃。在偶然一次機會下，我和一個廚師朋友聊天，問他菜花怎麼炒才好吃，告訴了我一個小技巧，學會了之後我們家就經常買菜花吃。
今天就把這個小技巧分享給你們，原來酒店的大廚們最喜歡將菜過一遍油，因為過油可以短時間內的把菜炸一遍。我們都知道蔬菜中含有豐富的維生素a，經過了油炸能很好的把它釋放出來。另外蔬菜經過油炸一次還可以避免口感老梗、原味流失等現象，所以炒出的菜會更加的好吃。
【炒菜花】1、這是剛買來的菜花，先切成小塊，放在一個大盆裡，加些清水，然後加澱粉和鹽，用雙手抓洗幾下，把髒東西去掉，接著再浸泡10分鐘，時間到了後，清洗乾淨，控幹水備用。
2、下面我們來準備其他的配料，五花肉切成小塊，胡蘿蔔先斜刀切成段，然後再切成菱形片，再準備一個碗，碗裡放入黑木耳，倒入開水，把木耳泡好，接著切蒜片和蔥花。
3、全部準備好了之後，現在開始炒，鍋熱倒油，多倒一些油，把洗乾淨的菜花倒進油點炸，炸20秒就直接出鍋，時間不要長了，然後撈出來控油。
4、鍋裡留一部分底油，先放五花肉進行煸炒，多炒一會，把五花肉裡面的豬油炒出來，接著放蔥蒜爆香，然後加豆瓣醬，再放黑木耳和胡蘿蔔繼續翻炒，斷生後加入花菜，開大火繼續翻炒，炒熟後加入一把青蒜苗，最後加入食鹽生抽蠔油，調味就可以了。
【小小雯碎碎念】
1、用鹽和澱粉清洗菜花，不僅可以吸附掉菜花上的雜質，還可以殺菌。
2、炸菜花的時間一定不要長了，20秒就可以。
今天分享的炒菜花的小技巧，你學會了嗎？