在烘焙的時候我們經常都會接觸到奶油。添加了奶油的糕點，就是格外的香醇。在享受美味的時候，你知道奶油是什麼做的嗎？目前市面上的奶油有兩種，一種是天然奶油，還有一種是植物奶油，這兩種奶油的在營養、健康、價格上的區別都很大。那我們又要如何識別這兩種奶油呢？感興趣的朋友請跟隨我的文字，一起來看看這天然奶油和植物奶油要如何區分。
奶油是什麼做的：奶油是用天然的動物的鮮乳，透過把鮮乳進行離心分離得到稀奶油，再經過成熟、攪拌、壓煉而製成的一種乳製品，奶油主要是以鮮乳的脂肪為主要成分，可以說是純天然的乳製品，沒有任何的新增劑，其營養價值很高，並有很醇很濃的奶香味，對人體健康很有益處。
什麼是植物奶油：一些烘培房或者蛋糕店，為了降低成本就會使用植物奶油，或者用天然奶油和植物奶油摻和在一起來用，一般的人不會去注意，也不知道如何分辨天然奶油和植物奶油的區別。
植物奶油也可以叫人造奶油，是用大豆等植物油和水新增劑等，經過特殊的工藝提煉而成的，這種植物奶油看起來和天然奶油幾乎沒區別，，雖然可以打發，但卻不含乳脂，沒有任何營養可言，在口感上也相差很大，甚至這種植物奶油吃多來對人體健康還會有影響。
如何分辨天然奶油和植物奶油：1、看顏色
天然奶油沒有任何的新增劑，顏色是淡淡的乳黃色，質地也很細嫩順滑。
植物奶油的顏色非常的白，而且質地不細膩，有很粗糙的顆粒感。
2、口感
天然奶油是不含糖的，口感細膩潤滑，因為不含任何新增劑，吃起來的口感會特別清爽。
植物奶油吃起來很容易因為甜度太高而膩口，口感不潤滑且有粗糙的顆粒感。
3、看形態
天然奶油的打發率很低，在高溫下容易融化，甚至在常溫下都不能放置太久的時間，用於蛋糕裱花的時候只能做些很簡單的造型，稍微複雜點的造型就無法完成。
植物奶油因為添加了穩定劑和固化劑，所以可以做出難度很高的形狀來，並可以長久定型，穩定性很高，可以做到不易變形，不融化，那些蛋糕房很複雜的裱花基本上是植物奶油做出來的。
4、手背測試
取一點點奶油塗抹在手背上，天然奶油可以吸收進面板，植物奶油則無法被吸收，如果只吸收一半的那就是天然和植物奶油的混合體。
5、溫水溶解
用一杯溫水，取一小塊奶油放入杯中，如果可以完全溶解在水中，那說明是天然奶油。如果全部都漂浮在水面，這肯定就是植物奶油，如果是一部分溶解在水中，一部分漂浮在水面，那這種奶油就是天然的和植物的摻和在一起用，真真假假，叫你分別不清楚。
6、看配料表
一般的正規廠家的外包裝上都會在配料表上標註清楚，如果標註的是“稀奶油”或者是“淡奶油”的就是天然奶油。如果標註的是“氫化植物油”的那就是植物奶油。
結語：我們在挑選帶奶油的食物時，一定要注意用的是什麼奶油。儘量不選植物奶油的食物，因為植物奶油不但沒有營養，還含有反式脂肪酸和大量的新增劑，這種奶油吃多了會影響身體健康，可以說只有壞處，沒有任何好處，所以大家可以記住上面的方法，買的時候多對照，你也可以把這方法分享給更多的人知道。