像我這個廚藝很一般的人來說，也知道蠔油是不錯的調味料，很多菜裡面都要用到蠔油。蠔油不僅僅是搭配葷菜，有些素菜是更不能少了蠔油，這樣才能炒出來好味道。正是因為加了蠔油，所以才發現飯店裡面的菜總是比家裡吃的香，當然蠔油的品質也很重要。

今天是要推薦蠔油炒生菜，生菜洗乾淨就可以直接生吃，或者是包烤肉一起吃，口感清脆。生菜也可以清炒，但是味道肯定不夠下飯，搭配上蠔油就不一樣了，味道馬上就會升級。入冬後，時常吃得太油膩，試試這道菜，口感脆爽還刮油。

特別的鮮美，而且炒出來的菜顏色看著也很有食慾，其他調味料少加或者不加都行。

【菜名】蠔油生菜

【配料】生菜，蠔油，生抽，澱粉，清水，蒜等

【製作步驟】

先要將生菜以及各種配料備齊，生菜當然是要挑選新鮮的買，越新鮮的生菜水分越足，吃起來的口感也會越脆。另外還要準備一些蒜瓣和調味料，這樣炒菜的時候就會方便快捷很多。

2、將買好的生菜剝開，一片片生菜葉子清洗乾淨，之所以要剝開葉子清洗，這樣可以洗的更加乾淨。

3、將準備好的蒜瓣去皮，完後洗乾淨剁成蒜末，儘量是剁得碎一點，這樣更加細膩。

4、接下來是拿一個乾淨的小碗來調醬汁，往碗裡倒入適量的蠔油，生抽，澱粉和一些清水，調味料全部加好之後直接攪拌均勻，這樣醬汁就調出來了。

5、取一個鍋，在鍋裡倒入適量的清水，再加少許的鹽和油，直接將鍋裡水煮開，然後將洗淨之後的生菜葉子放進去焯水，焯到生菜葉子斷生就可以了，這樣焯出來的生菜葉子顏色更加嫩綠。

6、生菜撈出來之後瀝水備用，鍋里加少許的油，油熱了之後，將剁好的蒜末放進去爆香，蒜末炒出來香味之後，加入適量的清水，再將清水煮開，然後倒入調好的醬汁，一起翻炒均勻，煮到這個程度就可以關火了。

7、將焯水後的生菜放在盤子裡面，擺盤的時候可以漂亮一點，這樣看著也更加有食慾，飯店的菜一般也都是擺盤好看的，生菜放入盤子之後，將煮好的醬汁淋上去，這樣一道美味的蠔油生菜就做出來了，聞著味道都要流口水，雖然這是一道素菜，但是吃起來的口味一點不比肉差，反而更加的開胃和下飯。

【烹飪貼士】

1、蠔油可以先和水調開，稍微的加熱勾芡，之後再淋在生菜上面，這樣不僅能提鮮，還可以增加菜色，讓生菜的顏色看著更加有食慾。

2、蠔油開蓋之後一定要放在冰箱冷藏儲存，不然容易變質，尤其是沒有新增任何防腐劑的蠔油，保質期也會更短，冷藏儲存會更好。

3、蠔油新增多少還要看食材的多少，要是生菜準備的多，那麼調味料也會相應多一點，反之則是少一點。

【文章編輯】目食海小兔子