煮荷包蛋時，最忌開水下鍋！學會4竅門，圓潤完整，不散花不起沫

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『煮荷包蛋時，最忌開水下鍋！學會4竅門，圓潤完整，不散花不起沫！』

雞蛋是常見的食材，也被稱為“全能食材”，煎、炒、烹、炸、烤、燉等，想怎麼吃就怎麼吃。雞蛋也是早餐的最佳選擇，營養豐富，我家最常吃的就是煮雞蛋，但吃久了也覺得膩，我就換成了荷包蛋。冬天的早上，喝一碗荷包蛋米酒，營養又暖和，渾身都舒服了。

荷包蛋也叫太陽蛋，好吃不好做的典型，很多人都把荷包蛋煮成了雞蛋湯，漂了一鍋的蛋花和白沫，不完整不圓潤。

大家都認為煮荷包蛋很簡單，水煮開後打雞蛋不就行了嗎？難怪做得沒賣相。

煮荷包蛋看似簡單，想要好看又好吃，也是有技巧的。如何才能讓荷包蛋不散花、不起沫，圓潤完整，嫩滑鮮香呢？今天我和大家分享一下煮荷包蛋的技巧，喜歡吃荷包蛋的朋友快收藏起來吧，非常實用。

煮荷包蛋的技巧

1、雞蛋直接打入鍋中煮？

雞蛋是流動的液態，如果直接打進鍋裡，會立刻被沸騰的水衝散，就會出現散花、起沫的現象，所以煮荷包蛋最忌直接下鍋，應該把雞蛋打入小碗或湯勺裡，再慢慢倒入鍋中。

2、只用水煮？

很多人煮荷包蛋，就是隻用水把雞蛋煮熟，還應該加入適量食鹽和白醋，可以加速蛋白質的變性，也就是快速凝固，這樣荷包蛋就能圓潤又完整，不散花、不起沫，口感還更嫩。

3、用什麼水煮？

我問了問身邊的朋友，十個人有9個人的回答都一樣，就是用開水煮，這是錯誤的。

開水是沸騰的，會把雞蛋衝散，形狀就不完整了。但也不能用冷水煮，那樣時間太長，雞蛋就煮老了。正確的下鍋時間是水似開未開時，或水開後關火，讓水停止沸騰後再下鍋，這樣雞蛋煮的時間短，形狀也圓潤。

4、如何防止雞蛋粘鍋？

雞蛋的比重比水大，下鍋後會沉底，鍋底的溫度是最高的，所以很容易粘鍋。如何解決呢？就是先把鍋刷一層油，然後加水煮，再放入雞蛋就行了，保證不會粘鍋。

【米酒荷包蛋】

準備新鮮雞蛋、米酒、食鹽、白醋。

①小碗里加入少量水，打入一個雞蛋。鍋裡刷一層油，倒入適量清水燒開後關火。

②水裡加少量鹽、幾滴白醋，將碗口沒入水中，輕輕將雞蛋倒入水中，可以保證雞蛋的完整。蓋上蓋子燜1分鐘，讓雞蛋定型。