秋冬季節是非常乾燥的，在這樣的季節裡我們需要補充更多的湯湯水水來滋潤我們的身體，這樣不僅讓身體舒展更多的是暖心又暖胃。今天跟大家分享一道我在家經常煲的冬瓜排骨湯，我喜歡把這道湯做得特別清淡，用最少的調味料煲出最原汁原味又特別鮮美有營養的靚湯，一家人圍坐在餐桌前，除了享受美味之外，更多的是享受一家人在一起的溫馨與安逸。

冬瓜排骨湯在飯店很出名，其實做法一點也不難，在家一樣可以做出特別鮮美的味道，一點也不比飯店做的口味差。而且還可以根據自己的口味控制排骨的軟爛程度，如果家裡有老人，可以把排骨焯水後再用壓力鍋壓煮30分鐘左右；如果是年輕人，喜歡緊實口感的，就直接用砂鍋小火慢慢煲就可以了。在家裡給家人煲湯，是一件特別享受的事情，看著放學回來的兒子大口喝湯、大口吃肉的情景，我就知道這鍋煲了一個多小時的湯，是如此的美味。

& 排骨冬瓜湯 &

所需食材：排骨 260克、冬瓜240克、胡蘿蔔 50克、小香蔥 適量、生薑 適量、料酒 適量、食鹽 適量、白糖 少許、十幾粒花椒、一個八角、一小塊桂皮、兩片香葉

1，我們先準備好所需要的食材，排骨事先用涼水浸泡30分鐘以上，中途可以換換水，把排骨中的血水浸泡出來；冬瓜和胡蘿蔔各準備一塊；小香蔥可以用大蔥替換；再準備適量的生薑和其他的調味料就可以了，如上圖所示。

2，鍋中加入冷水，放入排骨，再把小香蔥打個結和生薑片一起放入鍋中，加入適量的料酒，點火給排骨焯水，鍋中水沸騰後再煮3分鐘左右，撈出後用溫水洗淨備用，如上圖所示。

3，砂鍋中加入水，鍋中水溫熱的時候把焯好的排骨放入鍋中，放入幾片生薑和蔥，再加入十幾粒花椒、一個八角、一小塊桂皮、兩片香葉（最好把香料都放裝入料盒中，這樣更方便取出），大火把砂鍋中的湯煮沸騰後再轉小火慢慢煲1小時左右，直至排骨可以用筷子輕鬆扎透即可，砂鍋中的水要一次性加足，中途不要再添加了，沒有砂鍋可以用鑄鐵鍋，或者也可以用高壓鍋，高壓鍋壓制的時間要短一些，如上圖所示。

4，利用煲排骨的時間，我們把冬瓜去皮後再切成片厚，胡蘿蔔也切成片，裝盤備用，如上圖所示。

5，排骨煲至可以用筷子扎透後把砂鍋中的蔥和香料包取出不要了，再把切好的冬瓜和胡蘿蔔片放入砂鍋中，繼續煲10分鐘左右，如上圖所示。

6，冬瓜煲好了開始調味，由於我想喝清淡一些的，所以只放了適量的食鹽和白糖調味，攪拌均勻即可，喜歡顏色重一些的可以加入適量的一品鮮醬油和蠔油，如上圖所示。

7，出鍋前撒上適量的香菜或蔥碎，原汁原味的冬瓜排骨湯就可以端上桌和家人一起品嚐啦。這道湯特別的清淡，用最少的調味料煲出最鮮美的湯，一家人圍坐在一起，熱乎乎地吃下肚，暖的不僅是胃，更是家人的心，所以小夥伴們趕緊做起來吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，用砂鍋煲的排骨口感緊實，沒有砂鍋的也可以用壓力鍋，但是要注意時間。

2，加入冬瓜後不能再煲太久，會把冬瓜煲化了，根據切得薄厚程度，再煲10~15分鐘即可。