香辣豆豉白菜水餃的做法

原料：豬肉餡100克、圓白菜1個、胡蘿蔔1根、豆豉醬1湯匙、辣椒醬1茶匙、生抽1湯匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、雞汁1茶匙、香油2茶匙（分別放入肉餡和調好的菜餡中）。

做法：

1、肉餡打散，放入白胡椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻後，加入香油。

2、攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個方向攪拌上勁，攪打至粘稠。

3、圓白菜用水焯一下瀝乾。

4、把瀝乾的圓白菜片擠掉多餘的水分，切碎後再擠掉多餘的湯汁放入肉餡的碗中。

5、胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲，如果覺得擦得絲有點整，可以用刀在剁幾下。一起放到肉餡的碗中。

6、加入適量的鹽調味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最後加入少許香油拌勻即可。

牛肉香菇水餃的做法

原料：牛肉餡300克，香菇300克，清水適量。

佐料：蔥末，薑末，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，味精，香油，色拉油。

1、牛肉餡300克。

2、往肉餡中慢慢加水，每加一次都要充分攪打讓牛肉均勻吸收水分，然後再往裡加水。

3、香菇300克，清洗乾淨。

4、攪打好的肉餡加入料酒，香油，鹽，味精，胡椒粉，色拉油，醬油，蔥末，薑末攪拌均勻。

5、香菇切成小叮。

6、把香菇丁加入攪拌好的肉餡中拌勻。

7、把肉餡攪拌均勻備用。

8、麵糰揪小劑子，擀成餃子皮。

9、包成水餃煮熟即可。

韭菜鮮肉水餃的做法

原料：

餃皮材料：餃子粉600克、鹽少許、清水適量。

餡料：豬肉末400克、韭菜100克、蝦皮20克、蝦仁100克、雞蛋2個、姜適量。

調料：鹽、醬油、料酒、雞精、糖、香油各適量。

餃餡做法：

1、取炒鍋，倒入油，三成熱時放入蝦皮，中火將其煸至酥脆，取出，切碎；

2、在肉末中加入薑末、鹽、醬油、料酒、雞精、糖，，分次加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至黏稠；

3、將蝦仁改刀成大粒；

4、往肉餡中加入蝦仁，攪拌均勻；

5、加入蝦皮碎、炒好切碎的雞蛋，攪拌均勻；

6、加入切碎的韭菜，倒入放涼的米行炸蝦皮的油，並倒入少量香油，攪拌均勻且上勁，即成餃子餡。