最近好多小朋友都很喜歡吃家常餅，其實這個家常餅只要記住這兩點，非常的容易做，一看就會，以後小朋友要吃家常餅再也不用愁了。

首先盆裡倒入500克普通麵粉，然後加入5克的食用鹽，先用120毫升的開水燙一下面，這是烙餅的關鍵點，開水燙麵能夠使麵筋發生改變，能使烙出的餅柔度到位，接著加入180毫升的涼水，邊倒邊攪拌。

攪至沒有過多幹粉的絮狀，然後下手把它揉成麵糰，不用揉光，揉成麵糰就可以，蓋上蓋子，把面醒至10分鐘左右，如果這次不醒面，也可以用手多揉一會兒也是一樣的。

十分鐘過後再次揉麵，醒過的面折疊幾下就特別光滑，把它揉成一個光滑的麵糰，放在食品袋裡面，這樣醒出來的面會更加的柔軟，而且還加速面的醒制，醒面半個小時。

案板上撒一些乾麵粉，取出醒好的麵糰，然後把它切成均等的四份，取過一個面劑來整理一下，用手直接把面劑按壓扁，接著用擀麵杖把它擀出長方形的薄片。

然後在麵餅的表面刷一點油，把油塗均勻，薄薄的塗1層就可以了，接著在表面撒適量的鹽，再撒一層乾粉，乾粉能夠更好的起層。

然後從對角往對邊滾式摺疊，疊好之後，輕輕的把它拉長，再從一邊把它捲起來，把尾部捏薄放在下面，把它放在旁邊醒面5分鐘。

面劑醒好之後，把它取出放在案板上，用擀麵杖直接把它擀成圓形大餅狀，餅想要圓的漂亮，那就得慢慢的擀，一下一下的擀出去，不要一下就擀到頭，餅坯不要太薄，太薄了餅的成色就不好了，大概0.2釐米就可以了。

然後平底鍋預熱刷油，油熱以後放入餅坯，把餅坯整理一下，餅坯的表面也要刷少許的薄油，這樣可以鎖住裡面的水分，餅放在鍋裡面，一定要開中大火烙，不要小火，小火烙出的餅會又乾又硬。

烙至餅的表面微微變色鼓起，我們就可以給它翻面了，再一次看到餅面鼓起，我們就再給它翻面，為了使餅受熱均勻，我們要不停的轉動餅坯，大概1分鐘的時間，看到餅都變成金黃色，而且全部鼓起就可以出鍋了。

大餅這樣做超級的簡單，顏值也很高，看著就有食慾，要多軟就有多軟，裡面柔軟多層，無需過多的油，清淡又美味，烙家常餅最重要的有兩點，一個是和麵柔軟，二個是火候要到位，一定不要用小火，這樣做出來的餅就好吃多了。