冬天遇見這魚，我從不手軟，一買就是好幾斤，炸著吃，鮮香酥脆

冬天是滋補的好季節，一到了冬天感覺我家的伙食都明顯提升了不少，夏天的時候都是苦夏，吃不下午東西，到了冬天就胃口大增，看見什麼都感覺含有食慾，尤其是一些肉類，對於我這樣一個無肉不歡的人來說，吃肉也是三餐的一部分。

豬肉、牛羊肉還有魚肉，其實要說營養，而我還是覺得魚肉是特別有營養的，因為我一直居住在沿海的城市，所以對於海鮮來說是再熟悉不過了，從小就喜歡吃魚，也是因為吃魚吃得多，營養補得充足，所以我曉得時候很少生病，後來長大了，鴿子也比同齡人高。

老人們都說小孩子要多吃魚，可以變聰明，其實這是很有道理的，魚類中含有非常豐富的營養元素，其中一些對大腦是特別好的，具有補腦健腦的功效，今天要給大家分享的是一種很常見但是很有營養的魚類，冬天遇見這種魚我從來不手軟，一買就是好幾斤，炸著吃鮮香酥脆，外酥裡軟，真的是特別好吃，它就是小黃魚，我們這個地方也叫做是小黃花。尤其是家裡有孩子的，冬天的時候一定要多給孩子吃魚，增強免疫力，強身健體。

【菜品】：幹炸小黃魚

【烹飪食材】：小黃花魚500克、雞蛋1個、澱粉適量、麵粉適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好大約一斤的小黃花魚，大約是8條，然後處理好，將黃花魚的魚鱗刮乾淨，然後去掉魚頭，將魚鰓和魚肚子中的內臟拽出來，然後沖洗乾淨之後備用。

2、將所有的小黃花魚處理好之後，放入薑絲和蒜片還有蔥段、料酒、鹽和五香粉，然後用手輕輕按一下，抓拌均勻，醃製30分鐘。

3、碗中打入一個雞蛋，然後攪拌成蛋液，加入一點玉米澱粉和一半的麵粉再加入少量的清水，然後攪拌均勻，攪拌成糊狀就可以了，最後加入一點五香粉和鹽再攪拌均勻。

4、將醃製好的小黃花魚放在調好的麵糊中，讓麵糊均勻掛在小黃花魚上面。

5、將所有的小黃魚掛好麵糊，然後放鍋中加入適量的食用油，將掛好麵粉的小黃魚放在油鍋中炸制，需要油溫再七成的時候再將小黃魚放入，一定要小火慢慢炸制，直到小黃魚炸制金黃了就可以撈出來了。

6、不要關火，等到油溫再高一點將炸好的小黃魚再放入油鍋中進行復炸，復炸之後的小黃魚口感更酥脆。

【烹飪小貼士】：

1、處理小黃魚的時候大家不用將魚肚切開，直接在去掉魚鰓的時候就可以將魚內臟全部拽出來，這樣不會破壞掉魚，炸好的小黃魚也是非常完整的。

2、炸魚需要兩次，這樣更加酥脆，口感更好。

【文案編輯】目海食王小廚