冬天包餃子，我家不用麵粉，用它做皮，餃子晶瑩剔透，Q彈又勁道

北方人最喜歡吃的就是餃子，因為我就是地道的北方人，所以我深知這一點，現在流行這樣一句話，再我們東北，沒有什麼事是一頓餃子解決不了的，要是有的話那就兩頓餃子，可見東北人是多麼喜歡吃餃子。

關於餃子的俗語也是很多，"坐著不如倒著，好吃不如餃子"，不管是逢年過節，還是家中宴請，餃子都是不可缺少的美食，招待客人也是非常拿得出手的。每個地方的飲食習慣不一樣，但是餃子卻是全中國最喜歡吃的食物，因為餃子就是中國人發明的，從古至今已經延續了幾百年幾千年，也是老祖宗智慧的結晶。

現在隨著人們的生活水平提高，餃子的樣式也是五花八門的，不僅僅侷限於以前傳統的白麵餃子，而現在有很多人包餃子都喜歡用它做餃子皮，冬天我家包餃子就不用麵粉，而是換成了澱粉，做好的餃子是晶瑩剔透的，Q彈又勁道。

今天還格外給餃子做了個造型，不僅顏值高，味道還好，快過年了，大家學會了這道年夜餃子，相信家人一定會誇你的廚藝好的，就只看著就美得不行了，快來跟我學起來吧。

【菜品】：桃花水晶蒸餃

【烹飪食材】：土豆澱粉40克、小麥澱粉140克、胡蘿蔔1根、木耳適量、雞蛋2個、蠔油適量、生抽2勺、鹽適量、蝶豆花少許、檸檬1個

【烹飪步驟】：

1、首先準備好要用的食材，小麥澱粉又叫澄面，大家買的時候買這種就可以了。

2、木耳是幹木耳需要提前用清水浸泡，大約泡發3個小時就可以完全泡開了，胡蘿蔔洗乾淨之後切成小塊備用。

3、把雞蛋打散之後放在鍋中炒熟，然後取出來切碎，將泡好的木耳和胡蘿蔔放在料理機中攪碎，然後取出來和切好的雞蛋碎放在一起，加入蠔油、生抽、鹽攪拌均勻做成餡料。

4、將蝶豆花煮水。

5、然後再擠入一點檸檬汁調色，想要做出淡粉的顏色，就需要自己慢慢一點一點的除錯，直到顏色差不多像圖中這樣就可以了。

6、然後用調好的水和麵，和好之後揉麵，再分成小劑子。

7、然後擀皮。

8、將做好的餡料包進麵皮中，然後做成個五角星形狀。

9、 再整理好花型，做成好看的桃花形狀。

10、 將所有的桃花蒸餃做好，然後上鍋蒸20分鐘，時間到了拿出來，好看又好吃的水晶蒸餃就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、小麥澱粉就是澄面，大家買的時候只要說是澄面就可以了，比例按照我的這個比例就可以，要是做得多的話就適當增加一些。

2、做餡料的時候調味料的用量按照個人的口味來新增。

【文案編輯】目海食王小廚