涼拌豆皮

用料

豆腐皮、蘋果、植物油、生抽、辣椒麵、糖、花椒粉、鹽、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、姜

步驟

1.豆腐皮洗淨切絲，蘋果去皮去核擦絲，姜擦蓉，蒜剁碎，豆腐絲入開水鍋中焯燙。撈出過涼開水瀝乾。

2.加入蘋果絲、薑蓉、糖、鹽攪拌均勻醃製十分鐘左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。

3.植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味，撈出花椒不要，將熱油倒入蒜蓉、辣椒粉上，加入生抽、香菜碎拌勻，淋入香油即可。

番茄燉凍豆腐

用料 ：番茄、豆腐、蔥、白糖、食鹽

做法：

1、將一塊豆腐切成小塊，提前放到冰箱裡冷凍。要做菜時提前拿出解凍。

2、拿兩個面色紅潤有光澤的番茄洗乾淨，切成自己喜歡的形狀。

3、起鍋燒油，下入切好的蔥花爆香，之後下入番茄塊炒出湯汁。

4、加入一勺水將凍豆腐下鍋，蓋上鍋蓋，中小火悶煮5分鐘。

5、時間到後，調味：加入食鹽、一點白糖，翻勻即可出鍋裝盤。

黃燜犛牛肉

把帶皮犛牛肉治淨，並切成厚片；青紅尖椒切成長顆粒狀。

炒鍋置旺火上，放入適量的食用油燒至七成熱，下入犛牛肉片煸炒至水分將幹且捲起後，放入青紅尖椒顆粒、花椒、野山椒粒、薑片和蒜瓣煸炒出香。

待摻入少量鮮湯，調入料酒、鹽、白糖、醬油、蠔油和十三香粉，燜至湯汁微干時，放入芹菜節、雞精、花椒油和紅油翻炒均勻。起鍋裝入火鍋盆內，撒上酥黃豆，放置於木炭火上加熱食用。

青椒炒肉

主料：柿子椒2個豬裡脊肉50克

調料：豆油2湯匙食鹽1/3茶匙雞精1/2茶匙蒜2瓣生抽2湯匙老抽1茶匙花椒粉1/2茶匙

做法：

1、青椒洗淨，用手撕成小瓣，裡脊肉切小片，大蒜拍碎切末

2、中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜末

3、出香味後加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續煸炒，加雞精，食鹽最後再翻炒均勻即可出鍋。