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涼拌豆皮

用料

豆腐皮、蘋果、植物油、生抽、辣椒麵、糖、花椒粉、鹽、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、姜

步驟

1.豆腐皮洗淨切絲,蘋果去皮去核擦絲,姜擦蓉,蒜剁碎,豆腐絲入開水鍋中焯燙。撈出過涼開水瀝乾。

2.加入蘋果絲、薑蓉、糖、鹽攪拌均勻醃製十分鐘左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。

3.植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味,撈出花椒不要,將熱油倒入蒜蓉、辣椒粉上,加入生抽、香菜碎拌勻,淋入香油即可。

番茄燉凍豆腐

用料 :番茄、豆腐、蔥、白糖、食鹽

做法:

1、將一塊豆腐切成小塊,提前放到冰箱裡冷凍。要做菜時提前拿出解凍。

2、拿兩個面色紅潤有光澤的番茄洗乾淨,切成自己喜歡的形狀。

3、起鍋燒油,下入切好的蔥花爆香,之後下入番茄塊炒出湯汁。

4、加入一勺水將凍豆腐下鍋,蓋上鍋蓋,中小火悶煮5分鐘。

5、時間到後,調味:加入食鹽、一點白糖,翻勻即可出鍋裝盤。

黃燜犛牛肉

把帶皮犛牛肉治淨,並切成厚片;青紅尖椒切成長顆粒狀。

炒鍋置旺火上,放入適量的食用油燒至七成熱,下入犛牛肉片煸炒至水分將幹且捲起後,放入青紅尖椒顆粒、花椒、野山椒粒、薑片和蒜瓣煸炒出香。

待摻入少量鮮湯,調入料酒、鹽、白糖、醬油、蠔油和十三香粉,燜至湯汁微干時,放入芹菜節、雞精、花椒油和紅油翻炒均勻。起鍋裝入火鍋盆內,撒上酥黃豆,放置於木炭火上加熱食用。

青椒炒肉

主料:柿子椒2個豬裡脊肉50克

調料:豆油2湯匙食鹽1/3茶匙雞精1/2茶匙蒜2瓣生抽2湯匙老抽1茶匙花椒粉1/2茶匙

做法:

1、青椒洗淨,用手撕成小瓣,裡脊肉切小片,大蒜拍碎切末

2、中火,炒鍋倒豆油,待油燒開後,放肉片,炒制變色,放大蒜末

3、出香味後加入柿子椒,倒入生抽和老抽翻炒幾下,加花椒粉,繼續煸炒,加雞精,食鹽最後再翻炒均勻即可出鍋。

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