冬至包餃子，還是這種餡最好吃，又鮮又香，一口一個很過癮

再過幾天，就要到冬至了。冬至，既是二十四節氣中的一個重要節氣，也是我們中華民族的一個傳統節日。

在古代，冬至這一天是要舉行慶賀儀式的，朝廷放假，君不聽政，民間歇市，熱鬧程度不亞於過年。即便是現在，很多地方也還是會把冬至當作一個節日來過。北方地區在冬至這一天有宰羊、吃水餃的習俗，南方地區在這一天則有吃湯圓的習俗。

作為一個居住在南方的北方人，冬至這一天我還是會延續老家的傳統，包一些餃子給家人吃。

這次我包餃子用的這種餡料，在北方很常見，但在南方卻很少看到。昨天偶然在超市看到，價格還不便宜，但因為太想吃了，就買了一些，包出來的餃子果然好吃，又鮮又香，一口一個吃的很過癮。

【冬至美味—豬肉小茴香餡餃子】

準備食材：豬前腿肉1塊、小茴香苗1把、乾麵粉適量

準備調料：料酒、生抽、蠔油、老抽、大蔥、生薑、五香粉、食鹽、花生油

做法如下：

1、提前和好一塊麵團，用保鮮膜包起來讓它醒著，這樣包的時候面就已經很鬆軟了，包起來比較好操作。

2、準備1塊豬前腿肉，清洗乾淨後剁成肉餡備用。（我包餃子喜歡用豬前腿肉，有肥有瘦，而且肉質比較嫩。）

3、剁好的肉餡放入碗中，加入蔥薑末，加入1大勺（約15ml）料酒，1大勺（約15ml）生抽，1大勺（約15ml）蠔油、1中勺（約7ml）老抽、1小勺食鹽和1小勺五香粉，再加入適量的花生油，用筷子朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁後醃製10分鐘。

4、準備1把小茴香苗，摘洗乾淨、瀝乾水分，切碎備用。

5、將切好的小茴香苗放入大碗中，倒入一些花生油，攪拌均勻，封住切口，防止出水。

6、然後將小茴香苗倒入到肉餡中，攪拌至肉餡與小茴香苗混合均勻，我們的餃子餡就做好了。

7、和好的麵糰，先放在案板上揉搓一會兒，再搓成長條，切成大小均勻的面劑子，用擀麵杖擀成中間厚、邊緣薄的麵皮。

8、取一張擀好的麵皮，放上調好的餡料。

9、用自己喜歡的方式包成餃子即可。

10、餃子全部包好後開始燒水，水開後下入包好的餃子，餃子全部下鍋後，用鍋鏟輕輕推動幾下，防止粘連。水開後點冷水三次，煮至餃子全部浮起，餃子皮開始變得透明，說明餃子就已經煮熟了。

11、關火、裝盤、食用。

12、在煮餃子的時候，我調了一個蘸料：大蒜5瓣，去皮切碎；香蔥、香菜各1根，洗淨後切成小段；再加入1大勺（約15ml）生抽、1中勺（約7ml）米醋，最後淋入一些芝麻香油，攪拌均勻就可以了。

13、美味可口、營養又好吃的豬肉小茴香餡餃子就做好了，蘸上調好的料汁，吃起來非常過癮，喜歡吃餃子的朋友趕緊試試吧。

小貼士：

1、包餃子最好選用豬前腿肉，肉質比較嫩，吃起來口感好。

2、小茴香容易出水，切好後先用油拌一下，封住切口，這樣就不容易出水了。

3、餃子下鍋後，要用鍋鏟輕輕推動幾下，防止粘鍋；煮的過程中不要頻繁的攪動，這樣餃子皮就不會破了。