一、簡介

西蘭花也叫椰菜，花菜，菜花，椰菜花，有白、綠兩種，作用基本相同，綠花菜會比白花菜的胡蘿蔔素含量要高一些，原產地地中海沿岸。

二、營養成分

每一百克西蘭花含有的營養素：熱量(33.00千卡) 蛋白質(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿蔔素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)。

三、食用價值

1.清化血管，菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

2.維C使者，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

3.西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。

1.蒜蓉西蘭花

需要準備的食材有：西蘭花一顆，花生油，鹽，醬油，蒜頭5瓣，

將蒜頭用刀拍扁，去皮，切成蒜末備用，西蘭花摘成朵，去掉根部，放到淡鹽水中浸泡20分鐘，這樣做是為了去除掉殘留的農藥，有蟲子也會出來。把浸泡西蘭花的水倒掉，重新用清水洗乾淨，瀝乾水份。起鍋燒水，水開後加一點鹽，放入西蘭花焯一分鐘左右。要用鏟子掐下看西蘭花柄斷了沒有，斷了就可以關火。焯過水的西蘭花倒到洗菜籃裡面瀝乾水份。起鍋燒油油溫五成熟加入蒜蓉爆出香味，將西蘭花倒進去，加半勺鹽，一點醬油，翻炒均勻就可以出鍋了。水燒開後要先放少許鹽，再放西蘭花進去焯水。可以讓西蘭花保持碧綠。西蘭花焯水後要迅速瀝乾水份。

2.番茄炒西蘭花

主要食材有：番茄一個，西蘭花一朵，蒜，鹽，油

老規矩先將西蘭花摘洗乾淨，放入淡鹽水中泡20分鐘，取出沖洗乾淨，起鍋燒水，水開後放入西蘭花焯一分鐘後，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠。然後將番茄洗淨，剝去外皮，切成塊，蒜切成薄片。起鍋燒油，油熱放入番茄，翻炒均勻，再加入西蘭花一塊翻炒，炒熟加入切好的蒜片，就可以出鍋了！由於番茄和已經焯好的西蘭花都不需長時間加工，所以入鍋後翻炒1、2分鐘即可炒熟出鍋。

3.清炒山藥西蘭花

主要的食材有：山藥半根，西蘭花半顆，姜，大蒜4瓣，鹽，紅椒半個，花生油，十三香

西蘭花用手掰成小朵放入淡鹽水中20分鐘，撈出來清洗乾淨，起鍋燒水，水開後放入西蘭花焯一下水，撈出來備用。將山藥去皮，用刀改成菱形片，放入水裡泡著，紅椒和姜也切成菱形片，大蒜用刀拍扁就可以，炒鍋加油，油熱放入姜蒜，紅椒爆香，接著加入山藥翻炒，這時候加一點十三香，鹽，可以適當加一點水防止山藥粘鍋。山藥大概八成熟加入西蘭花繼續翻炒，一直到熟為止，好了可以出鍋了！普及一下：山藥見空氣容易變黑,切好後隔絕空氣,將它泡入水中，山藥皮容易讓手面板過敏，所以削皮時最好帶上手套。西蘭花需要提前用鹽水泡半小時是因為西蘭花容易長小蟲，泡泡既可以去掉殘留的農藥,也可以把小蟲子泡出來。

4.蝦仁西蘭花

需要準備的食材有：蝦仁8只，西蘭花適量，胡蘿蔔一截，海鮮醬油，白胡椒粉，姜蒜末，鹽，料酒

西蘭花撕小朵，放入淡鹽水中泡20分鐘，洗淨撈出，起鍋燒水，水開滴幾滴油，加少許鹽，焯一分鐘撈出來，胡蘿蔔切菱形塊，姜蒜切末，蝦仁挑蝦線切成段，炒鍋加入適當油，待油熱加入姜蒜末爆香，加入蝦仁均勻翻炒，接著放入西蘭花，胡蘿蔔翻炒，加一點鹽，白胡椒粉醬油，少許料酒翻炒均勻就可以出鍋了。清淡還不失營養推薦給大家！