老一輩們喝酒的下酒菜看似不講究，實則有“大學問”，下酒菜的選擇基本上是隨著季節的變化而調整的，比如春天的小河蝦，夏天的拍黃瓜，秋天的田螺，那麼冬天用什麼下酒菜最合適呢？答案當然是冬天盛產的蘿蔔了，尤其是冬天的胡蘿蔔，用來做下酒菜再合適不過了！

因為冬天喝的基本上都是白酒，白酒性烈，喝多了難免渾身燥熱難受，所以下酒菜選擇清淡解膩的涼拌菜最為合適，那麼冬天的胡蘿蔔怎麼做最爽口呢？冬天胡蘿蔔和它是一對，不炒不煮，拒絕油膩，怎麼吃都不長肉肉！一起來看看吧！

------【胡蘿蔔拌粉絲】------

食材：新鮮胡蘿蔔2根、龍口粉絲2塊、花生適量、大蒜半頭、大蔥半根、香菜2棵、芝麻少許、生抽、老抽、香醋、食鹽、白糖、香油

製作步驟：

第一步：準備兩根新鮮的胡蘿蔔，清洗乾淨，去皮，然後切成細絲，刀工不好的，也可以直接用擦絲器擦成最細的絲。

第二步：鍋中燒開水，水開之後加入少許食鹽和食用油，然後下入胡蘿蔔絲，焯水1分鐘，然後撈出放在白開水裡邊降溫備用。

第三步：製作胡蘿蔔粉絲的時候，大家要選擇品質好的龍口粉絲，這樣的粉絲吃起來勁道爽口，兩塊粉絲先用溫水浸泡10分鐘，把粉絲泡軟，然後放到開水裡邊煮1分鐘。

第四步：粉絲煮熟之後，迅速放到涼白開中，給粉絲快速降溫，這樣可以讓粉絲吃起來口感更好。

第五步：準備一些調味料，家裡常見的大蒜、大蔥、香菜，做涼拌菜必不可少的三樣，大蔥、大蒜切碎，香菜切段，再來一點芝麻增香。

第六步：為了讓涼拌菜更美味，準備一把花生米，小火炒至花生米表皮炸開，微微焦黃即可。

第七步：炒完花生米剩下的食用油不要浪費，趁熱澆到蔥、蒜、白芝麻上邊，激發出香味的同時，還可以減少辣味燒胃。然後加入2勺生抽、兩勺香醋、少許食鹽、白糖，攪拌均勻，萬能涼拌汁就做好了，適合製作各種涼拌菜。

第八步：胡蘿蔔絲、粉絲稍微瀝乾水分，放到盆中，加入香菜段、花生米，澆上涼拌汁，再來幾滴香油。

第九步：這道涼拌菜用筷子攪拌不容易攪拌均勻，建議大家帶上一個一次性手套，反覆抓拌2分鐘，讓胡蘿蔔和粉絲充分的吸足湯汁，這樣清淡爽口的胡蘿蔔拌粉絲就做好了，作為冬季的下酒菜非常的合適呢！

小貼士：

1、冬天裡的蘿蔔素有“小人參”的美稱，冬天可以多吃一些用蘿蔔製作的食材，尤其是胡蘿蔔，含有豐富的胡蘿蔔素，有助於幫助我們提高免疫力。

2、製作胡蘿蔔拌粉絲的時候，粉絲不要直接下鍋煮，一定要先用溫水泡軟，再下鍋煮，這樣子粉絲吃起來勁道滑嫩，而且不容易碎。

3、下酒菜不一定要選擇大魚大肉，尤其是冬天的時候，大多數喝的都是白酒，搭配一些爽口的涼拌菜還是非常不錯的！