皮面配料:

中筋粉 700克

綿白糖 50克

鹽 5克

酥油 50克

水 350～375克

起酥油片 500克

製作過程:

中筋粉就是家用麵粉，一般筋度在麵包粉和蛋糕粉之間，價錢在80～100之間就可以了，配方中除了起酥油，剩下的所有原料倒入和麵機中攪拌成團，表面看上去光滑即可，然後把麵糰取出擀成片狀

放到冰櫃裡鬆弛30分鐘，之後取出麵糰擀成長條形，把起酥油片放到擀好的面上包好

擀四折三次，就是折四折每個四折擀一回，一共擀三回的意思

擀到第二回的時候要是擀不動了，可以把麵糰鬆弛30分鐘在擀下一回，擀好在鬆弛30分鐘，每次鬆弛都要放冰櫃裡，然後取出麵糰擀成0.5釐米厚，這裡擀的大小自己掌握一下，只要是0.5釐米厚就可以

用刀把四邊切齊，表面撒一層白砂糖，用擀麵杖擀壓一下，從兩頭疊起

在放冰櫃裡鬆弛30分鐘，拿出來切成1釐米厚，表面粘上白砂糖

進爐烘烤，建議溫度上火210下火210烤大約烤30分鐘即可