五花肉的經典做法，老菜新做，軟糯香甜入口即化，記住竅門很簡單

五花肉肥瘦相間，最經典的做法莫過於紅燒肉了。紅燒肉可能是最普遍的國民菜了，每個家庭有每個家庭的拿手做法，可謂千家百味，各有千秋。紅燒肉的傳統做法需要炒糖色和長時間的燉煮，但是炒糖色有的人常常會炒糊發苦，長時間燉煮又浪費時間又浪費火。那麼，我們平時在家裡做紅燒肉有什麼好辦法來解決這些問題呢？下面，我就來介紹一下做紅燒肉好吃的小竅門：

『家庭版紅燒肉的小竅門』

在家裡做菜，主要就是簡單易做，好吃省時。那麼我們在家裡做紅燒肉都有什麼簡單好吃的小竅門呢？具體如下：

1、【鐵鍋燙豬毛】我們在市場上買回來的五花肉，肉皮上難免不會帶有細小的豬毛。這些豬毛如果不處理乾淨，吃起來不僅不衛生，而且也影響口感。處理豬毛的方法其實很簡單，只需將鐵鍋燒熱，不用加油，把五花肉帶皮的一面放入鍋內，用手按住來回地蹭1-3分鐘左右，然後放到水中用刷子或鋼絲球刷洗乾淨即可。這樣處理過的五花肉不僅乾淨，而且肉皮也容易軟爛入味。2、【醬油老抽找糖色】相信有許多人對炒糖色的火候把握不好，不是顏色不夠，就是味道發苦。其實，我們可以使用醬油和老抽給紅燒肉上色，一樣的紅潤油亮，而且還不會因火候的原因炒糊發苦。3、【巧用高壓鍋】用普通的鍋做紅燒肉比較費時，而且如果水量不足還容易造成肉沒軟爛，鍋底已糊的情況發生。在做紅燒肉時，我們可以用炒鍋入味和收汁，而用高壓鍋進行燉煮，這樣即節省時間，而且做出來的紅燒肉格外的軟糯好吃，入口即化。『家庭版紅燒肉的簡易做法』

【食材】紅燒肉500克

【調料】食用油、醬油、老抽、冰糖、鹽、八角、桂皮、香葉、蔥段

【製作步驟】

1、炒鍋燒熱，把五花肉放入鍋中炙烤1分鐘左右，然後刷洗乾淨，切成大塊。2、鍋燒熱後倒入適量的食用油，放入五花肉塊進行翻炒，炒出水分後放入八角1個、香葉1片、桂皮1小塊和蔥段少許，繼續翻炒，炒出香味。3、加入1大勺醬油和少量的老抽，翻炒均勻，把五花肉炒上顏色。4、倒入熱水沒過五花肉塊，然後加入適量的冰糖和鹽調味，大火燒開轉小火煮5-10分鐘左右。這次燉煮主要是讓五花肉塊能夠很好的入味。5、把五花肉塊連湯汁一起倒入電高壓鍋中，選燉肉檔自動燉煮即可。如果是普通壓力鍋，上汽後煮15-20分鐘即可。6、把經高壓鍋燉煮的五花肉塊倒入炒鍋中，撈出調料，大火收汁，待湯汁濃稠時即可出鍋。7、做好的紅燒肉裝盤上桌，色澤紅潤，軟糯香甜。