炸花生米，直接下鍋是不對的，很多人少了一步，難怪不香也不脆
來一盤油炸花生米，來一瓶白酒，邊吃邊喝，這絕對是老酒鬼們的理想生活。但是油炸花生米可不僅是愛酒人士的專屬，它是一種男女老少皆宜的美味食品，平時當作小零食來吃，一口一個嘎嘣脆，越吃越上癮。
不管是超市裡，還是一些熟食店裡，炸花生米都是很常見的一道菜。每次我去購物的時候，第一眼看到的就是它，情不自禁就想來點吃。不過平時在家也會自己做，成本更低，幾塊錢就能做一大盤，味道同樣不差。
不過很多朋友卻不跟我想的一樣，他們寧可花高價去外面買，也不願意自己在家做。這到底是為啥呢？因為自己做出來的要不就是不香脆，要不就是容易炸糊。其實炸花生很簡單的，但是不能直接下鍋，很多人少了一步，怪不得不香也不脆。
【油炸花生米】所需食材：新鮮花生、鹽、食用油、白酒
1、從菜市場上買點新鮮的花生米回來，儘量把裡面壞掉的都挑出來，然後咱們將其清洗乾淨。洗淨之後的花生米，很多人會直接放到油鍋中去炸，其實這是一個錯誤的做法，那麼正確的到底應該是怎樣做呢？
2、正確的做法應該是將清洗乾淨的花生米，放入一盆清水中浸泡。也不需要浸泡太長時間，一般5——10分鐘就足夠了。這樣浸泡過的花生米，我們將其水分瀝乾之後，才能放到油鍋裡去炸。
3、下面我們先把瀝乾水分的花生米放到油鍋裡，然後再倒油，油量不用太多也不能太少，剛剛好沒過全部的花生米就可以了。
4、下面開小火去炸，小火慢慢就能把花生米炸透了，而且不會炸糊。在炸的時候我們要不停去攪拌花生米，好讓每一粒花生米都能被炸到。
5、炸的過程中還會出現噼裡啪啦濺油的聲音，大家小心點不要被燙傷。聽到這種聲音消失不見的時候，立馬關火，不然很容易就炸過頭，把花生米給炸糊了。關火之後趁熱往裡面滴幾滴白酒，然後將其翻拌均勻。
6、這個時候再把花生米盛出來就可以了，基本上就算是大功告成了。等花生米溫度降下來之後，我們再往裡面加點鹽攪拌一下，就可以享用美食了。
烹飪技巧：
炸花生米不能直接下鍋，下鍋前需要浸泡花生，多做這一步，花生更香脆。