冬季因天氣嚴寒原因，適合吃的綠葉蔬菜品種也減少很多，就算有價格也挺貴，小白菜都賣到七八塊一斤，而適合冬季多吃價格便宜的，一般以塊莖類、瓜薯類為主，比如土豆、白蘿蔔、紅薯等，不僅便宜還耐存放，尤其是紅薯，在冬季的大街小巷上，售賣烤紅薯、生紅薯的比比皆是，其中還有營養價值更高、肉色更鮮豔誘人的紫薯。

紫薯價格比紅薯稍貴，小鹿這邊普遍賣3塊一斤，但紫薯比紅薯還要好吃美味，肉感軟糯甜潤，營養價值更高，紫薯除了具有紅薯所蘊含的營養元素如膳食纖維、鐵、鋅、銅、鉀、硒等微量元素外，還含有豐富花青素，此營養元素具有清除體內自由基的特性，能預防高血壓、抑制以預防癌症，針對100多種疾病具有治療與預防效果，被譽為與蛋白質、水、脂肪、維生素、碳水化合物、微量元素之後的第7個必須營養素。

含花青素含量高的食物排行榜中，藍莓是水果中“花青素之王”，而紫薯，它是蔬菜界的“花青素之王”，3塊一斤便宜好吃，做甜點軟糯甜潤，紫薯這麼高營養又好吃，當然不能只懂蒸熟品嚐了，做成甜點，甜潤軟糯，小孩再喜歡不過，下面來看看用紫薯製作的小甜點【手抓紫薯餅】，學會了，製作給家裡小孩品嚐。

◇ 「手抓紫薯餅&材料清單」：紫薯兩個，手抓餅2~3片，馬蘇裡拉芝士碎，雞蛋液，糖，牛奶，煉乳

◇ 「製作過程」：

步驟1｜紫薯削掉外皮後，上蒸鍋蒸15~20分鐘，把紫薯蒸熟至綿軟狀態。

步驟2｜紫薯完全蒸熟後離鍋，趁著餘熱，加入糖、純牛奶、煉乳，用勺子將紫薯碾壓成泥，並混合均勻，成為牛奶紫薯泥。

步驟3｜手抓餅常溫稍微解凍軟化，將其攤開，勺取適量牛奶紫薯泥，抹在手抓餅上鋪滿，撒上馬蘇裡拉芝士碎，喜歡吃芝士拉絲口感的朋友，可適當多放。

步驟4｜把手抓餅的兩邊對著摺疊，兩頭封口，形成長方條狀，收口向下，再均勻分段，擺放進烤盤中，塗刷一層雞蛋液，方便上金黃色澤，再撒上白芝麻或黑芝麻。

步驟5｜烤箱預熱好後，以200度烘烤15~20分鐘，手抓餅表面呈金黃質感，上色完美后，方可出爐，趁熱品嚐，特別酥脆，掰開還有芝士拉絲，紫薯奶味濃郁，味美可口。

——小鹿說——

它是蔬菜界的“花青素之王”，3塊一斤便宜好吃，做甜點軟糯甜潤，蒸著吃的紫薯，香糯暖乎，製作成小甜食，更有另一番不同味道，充分發揮紫薯獨有的甜糯，與手抓餅的酥脆相結合，猶如就在吃蛋黃酥，做法簡單又快手，奶香濃郁，拉絲滿滿。

【夾帶私貨】小鹿推薦自己常買紫薯的方法給大家，正宗農家自產紫薯，都是現挖沙地紫薯哦！健康純淨營養高，香糯甜潤原味，每一個紫薯，都能給你大大的滿足感，不可辜負的新鮮美味，現在還在搞活動，領5塊券後，5斤13.8，平均下來才3塊一斤，壞果包賠哦。