今天烘焙君來推薦一款烘焙店爆款，同時也是非常適合聖誕吃的麵包——史多倫麵包。這款麵包以其濃郁的黃油香，以及豐富的果乾深受大眾歡迎。#美食#

而且因為與普通麵包不同的製作手法，讓這款史多倫麵包的口感非常鬆軟，吃一口，嗯？這不是蛋糕的口感嗎？

當然，雖然製作手法有異，但是難度卻一點沒有增加，需要提醒的是，過程會稍微有一點的繁瑣，但是與最後的成品相比，這些繁瑣是完全值得的。

最後說一下，與普通麵包不同，史多倫麵包不要求儘快食用完畢，而是建議大家儲存幾天再吃，這樣裡面被白蘭地浸泡的果乾的香味才能與麵包的風味完美融合，時間越久，香味層次也就越濃郁。

【食材】

種面：

麵包粉200g 牛奶175g 酵母8g

主麵糰：

麵包粉300g 黃油200g 白砂糖60g 食用鹽5g 肉桂4g 白蘭地泡陳皮堅果450g

餡料：

杏仁粉80g 蛋清80g 糖粉15g 檸檬汁8g 黃油20g 香草精3g

【做法】

1/蔓越莓、陳皮、柳橙丁、葡萄乾用白蘭地浸泡，蓋保鮮膜冷藏一夜

2/餡料的準備：將所有食材混合稱量一起，黃油融化加入，攪拌均勻即可餡料靜置30分鐘會變濃稠；

3/製作種面，將三種食材混合攪拌均勻，放入器皿中進行發酵，大約1小時；

4/主麵糰製作，將黃油加入白砂糖進行打發，並打至黃油蓬鬆呈乳黃色；

5/加入麵包粉，肉桂粉，白蘭地泡陳皮堅果及食用鹽，進行攪拌，至麵糰形成光滑的手套膜即可；

6/將麵糰放入玻璃碗中進行發酵，大約1小時後取出，將麵糰排氣放入操作檯；

7/將麵糰分割適量大小的麵糰，擀制長方形；

8/麵糰表面塗抹餡料，將麵糰從兩端捲起，並將兩邊收緊；

9/放入模具或放入烤盤中，進行最後的發酵，大約90分鐘後進行烤焙；

10/上火180度下火200度烤焙40分鐘即可。

成品：

小貼士：