秋天來了，很多蔬菜都比較便宜，價錢也不貴，很多的食材都很便宜，比如西紅柿和茄子，今天就用這兩種便宜的蔬菜，做一道爽口可口，營養美味的快餐，比大魚大肉更好吃，吃起來特別香，讓你家人的胃口越來越好。但許多人只知道茄子燒，茄子不蒸不炸，這樣做比豬肉還好吃，簡單易學，開胃又下飯。別再煮紅茄子了，與此絕配，一天炒一盤，簡單易學，家裡人喜歡吃。

[番茄炒茄子的具體做法]

配料：紫茄準1個，茄子1個，紫茄肉1個，切勿買直立的茄子，這樣做需要人工干預，茄子看是否有彈性，一般表面不起皺褶，茄子表面要光滑，我們建議買個頭適中，外皮光滑的彎茄子，這樣茄子不是激素茄子)蔥少許，西紅柿1個(選擇顏色不太紅的西紅柿)，鹽少許，清水少許，鹽少許，雞精少許等等。

烹調步驟：番茄和茄子的選擇很重要，而且方法特別簡單。

烹調步驟1：把買來的番茄洗淨，然後燒開水，把番茄下鍋燙一下，主要是番茄表面有殺蟲劑，把西紅柿燙一下，去皮，這樣汁就多了，番茄皮上的殺蟲劑也沒了，就把西紅柿切成段。

烹調步驟2：把茄子去掉多餘的部分，把茄子洗淨，切成對半，再切成長條，然後把蔥切成段，大蒜也切成細絲，把茄子和番茄塊準備好，開始烹調。

烹調第三步：將茄子片放入碗中，撒上鹽，鹽能破壞茄子皮內的物質，使其不會特別吸油。

烹調步驟4：鍋內放油，加茄子條炒一下，茄子炒至軟化，加些番茄塊，把兩種食材炒一下。

烹調第五步：出鍋前，在鍋內撒點鹽，蠔油，生抽，少許雞精，加些蔥，等著入味，裝盤。

烹飪秘訣：番茄炒茄子是一道超級美味，想要將茄子煮得鮮美，首先要用沸水燙一下，除去農藥成分，這樣茄子的汁水多，吃起來很舒服。西紅柿很容易吸油，要用鹽水醃一會兒，這樣西紅柿才不會吸油，吃起來很爽口。記住先炒茄子，然後炒番茄，最後加入調料，撒上少許蔥段，就可以做成超級美味的番茄炒茄子了。