主持人好，大家好，我是蒜界達人的黃淮宏大，非常感謝蒜通天下平臺，盛情相邀，有這樣一個機會，和大家來聊一聊，對大蒜市場的一些看法。

我們關注的農產品品類，並非大蒜這一種，玉米、小麥、生豬、花生，都是我們長期蹤和跟關注的對象。

一般來說，農產品存儲市場，投資一般都比較大，經歷的時間週期長，裡面的坑也比較多，如何利用各種投資工具，來降低存儲風險，成為大家所關心的問題！

我們主要的工作，就是利用期貨和期權這些金融工具，來為現貨存儲做風險對沖的，一方面可以降低現貨存儲跌價虧損的風險；另一方面，可以通過期貨和現貨結合的方式，使存儲商保持一個穩定獲利的能力。

下面，就來談一下，我們對今年大蒜市場的一些看法。

一、關於後疫情時代的消費復甦

新冠疫情的發展，超出了大多數人的意外，具體還會持續多久，目前來看，仍是一個未知數！疫情導致的全球物流隔斷、地區經濟發展受阻、風險依然存在！

今年，有個非常特別的事件，金鄉和杞縣，7月份曾經各出現了一例確診陽性的病例，按病毒的傳播能力來講，如果一個地方，出現有陽性確診病例，經過流調之後，大多都會有相應的傳染病例出現。

但是，杞縣和金鄉，經過連續一週的封控之後，全員核酸檢測的結果，並沒有發現，有新增病例出現，這個有點不合常理，是否是由於我們這兩個地區是大蒜產區？才使得病毒沒有被大量傳播？

這個咱們不敢亂說，但是從這個事件本身來看，好像病毒的傳播能力，已經不像之前，人們所說的那樣強了。

從過往的歷史來看，大疫不過三年，這是歷史經驗。要麼是病毒被人類消滅；要麼是人類研究出來疫苗，來抵抗病毒；要麼是病毒自已變異，最後與人類和平共存。最終，人類都能順利戰勝，每一種病毒的侵襲！

我們認為，疫情之後的消費復甦，還是值得期待的。

二、關大蒜於現貨總量和消耗量

根據最新的統計數據來看，今年的庫存總量，將會創歷史新高，這個基本已成事實。

今年的大蒜整體存量大，在新蒜上市之初，就已經得到市場共識。所以，現在再來談現貨總量這個問題，意義其實已經不大了，我們應該把眼光放在消耗量上面。

不管是哪一年，哪一類農產品，量大並不是制約價格上漲的最重要的因素，市場消耗量低，才是制約價格上行的關鍵！

大陸大蒜市場消耗，主要有三個方面，一是大陸消費市場；二是出口市場；三是蒜片加工

從目前的情況來看，今年，終端銷區目前的消費需求，與去年相比，整體變化不大。

主要原因是在4月份，上海疫情外散，各地又像20年那樣，出現封路封村的現象，跨地區物流運輸很困難，後來，行程碼帶星，被取消之後，物流運輸不順暢的現象得到改善，消費量也隨之有所提升。

今年的庫存總量大，也與之有關係，4月份，正是鮮蒜上市的季節，今年鮮蒜賣得比較少，最後都變成了幹蒜，進入了冷庫。但是，物流受阻的問題，後面絕對是不會再出現了。

今年，大蒜整體質量好，收購價格低，給出口貿易商，提供了很好的交易標的物，很多貿易商，都會利用這個好機會，積極開拓國際市場。目前來看，今年的大蒜出口市場，確實也略有好轉。

蒜片市場，與大蒜現貨相比，最近幾年，表現都相當不錯，特別是從去年下半年開始，就已經出現量價齊升的好現象。

今年大陸市場和出口市場，對於大蒜的整體消費需求，要好於去年！

三、關於大蒜出口市場

自2020年以來，出口市場的表現，其實還是相當不錯的，20年大蒜出口217.9萬噸，創歷史新高；21年雖有小幅回落，也出口了約182.6萬噸，是歷史第二大出口量；

今年人民幣貶值幅度比較大，對大陸農產品出口有利，從今年上半年的出口情況來看，22年大蒜出口數量，會大於去年，接近20年的歷史高點。

再看一下蒜片的出口情況，20年出口約21.25萬噸，平均出口價格16627元/噸；21年出口約23萬噸，平均出口價格為16460元/噸，出口價格雖然有小幅回落，但與大蒜價格的跌幅相比，還是比較小的，21年蒜片出口數量比20年增長了8.24%，

22年上半年出口約11.76萬噸，比去年同期又增長了14.52%，出口均價為17844元/噸，價格漲幅比較明顯，蒜片市場，最近三年，出現難得的量價齊升的良好局面。

中國的大蒜，出口目的國，主要是周邊一些國家，印尼、越南、馬來西亞長期佔據前三的位置；蒜片的出口目的國，主要是一些西方發達國家，美國、德國、巴西、日本和加拿大佔據去年的前五。後面是俄羅斯、印尼、荷蘭、英國、比利時。

有些朋友可能很好奇，這些國家進口蒜片，主要用來做什麼？

安利紐崔萊有一款大蒜片的保健品，市場售價是279元/120片，主要作用是，增強人體的免疫力；

但是，大部分的蒜片是用來作為畜用保健的，蒜片可以有效改善牲畜的腸胃功能，對積食和流感預防，有比較顯著的效果，可以促進動物的消化。

這裡起關鍵作用的，就是大蒜素，中國對於大蒜素的加工，起步有點晚，加工精度和產量還比不上那些發達國家，大陸對於大蒜素的認知度，還需要進一步普及。

很多人可能有個誤區，覺得做蒜片的材料，都是一些最便宜的材料，加工環境也很差，汙染比較嚴重。

其實，這就牽涉到一個資金投入的問題，只要資金投入到位了，相關的環保管控，是可以達到監管部門要求的。

和大蒜素相比，我們現在的出口結構，還是屬於原材料輸出，這是比較低端的，這個在後續的市場發展中，會逐步被改善。

所以，不要認為做蒜片加工，就一定是一些質量差、價格低的大蒜，只要蒜片價格上來了，什麼樣的大蒜，都可以被切片。

整體來看，今年，我們對於出口市場的預期，還是比較看好的！

四、關於大蒜電子盤

大蒜電子盤，嚴格意義上來說，還是一個不太正規的地方性電子盤，這一類的電子盤，在大陸比較多，像一些小金屬、化工品等，大陸大大小小的電子盤，不下幾十家。

從國家對於期貨的定義來看，地方性商務局，只有審批易貨交易類的權限，沒有審批期貨合約類的權限。

也就是說，電子盤只是一個，蒜農、貿易商和大蒜加工企業之間，提供易貨交易的平臺。

但是，現在的電子盤，事實上，已經具備了，期貨交易的所有特徵。並且比正規期貨市場，對散戶的態度都更友好，正規期貨，散戶是不允許，持倉進入交割月的，也就是說大部分農產品種植的農戶，是無法正常交割的，本身就失去了對產業引導的作用！

電子盤最小30噸的交割量，一般二十多畝的種植戶，都可以做盤上易貨交易了！

對於蒜農和存儲商來說，電子盤就是一個，對沖現貨風險的工具，當現貨與電子盤之間，出現套利空間的時候，如果能及時把握機會，去電子盤上做對應操作，是可以降低現貨風險的。

我在這裡來舉個例子，2308合約，開盤價4500元/噸，開盤首日還衝到到4700元/噸。

這就是有人告訴你，他願意花4500元/噸，來買你明年的大蒜，並且提前和你簽訂購買合同。

按2500斤/畝的產出，摺合後大概是5625元/畝，這個價格已經相當誘人了！但是，我們發現，2307和2308合約，盤上交易的資金量非常少，這客觀說明，現在的電子盤交易，還是屬於資金推動型，還很不成熟！

後期，大蒜期現貨結合的方式，會越來越受到市場參與人員的重視！

需要提醒的是，大蒜電子盤的相關操作，一定是在現貨基礎上去做的，無論什麼時候，都不能脫離了現貨這根主線。如果盲目地去追漲殺跌，最後吃虧的是我們自己。

五、關於大蒜市場結構和後期大蒜的價格趨勢

去年的行情，我們一直都不看好，具體的原因很多，有興趣的可以百度一下黃淮宏大，就可能看去年我們對於市場的分析。

對於今年的行情，我們整體持謹慎樂觀的態度！

現在的大蒜市場，大陸銷區方面，已經慢慢形成了產銷結合的局面，很多一線城市，蔬菜批發市場，都與產區簽訂有長期的供貨協議。

剩下來的，包括最近兩年興起的網絡銷售，銷售渠道分散化向集約化緩步推進！

出口市場方面，江蘇做得比較好，早幾年就已經推出了出口加工示範區，原產地認證方面的工作，做得也比較紮實，所以，邳州白蒜，在國際市場上面的品牌效應，要好於河南和山東產區。

蒜農方面，土地流轉進度加快，30-50畝中等規模的包地戶逐漸增多，甚至一些100-200畝的包地戶，也逐漸出現。

蒜農之間的聯動性，也在增強，村與村之間，包地戶與包地戶之間的聯動互助，後面會成為趨勢。

不但存儲商有合作組織，蒜農以後也會有合作組織，這樣，市場才能互相制約，均衡發展。

目前來看，對於大部分市場參與者來說，真正掌握銷售渠道的不多，也就是說，大部分的存儲商，只是大蒜的搬運工和保管者，他們不負責分發。

存儲商如何才能和終端銷區掛上鉤，減少中間運營環節，是以後的大方向，隨著互聯網技術的不斷升級，砍掉中間商，產地直銷，產銷結合的趨勢，變得越來越明顯。

隨著大蒜市場建設逐步完善，各方勢力均衡發展的趨勢，會越來越明顯，發展到最後，供與需之間，就會逐步形成聯動效應，訂單農業就會應運而生。

反應到大蒜價格上面，就是每年的大蒜價格波動，會逐步縮小价格區間，暴利會被穩定獲利所替代，市場拼到最後，拼的都是時間。

你如果想在大蒜市場中穩定獲利，就只能想方設法，把自己變成，市場深度參與者中的一員，蒜種育種、複合肥、大蒜種植、運輸、收儲、冷鏈物流、出口加工、終端銷售，每一個環節，都需要人去深耕。

人們常說：“術業有專攻”，如果有專業技能的人，都沒有辦法在一個市場中，穩定獲利，這樣的市場，不是一個好市場，一定會被改變！

你把多少時間和精力，奉獻給了這個行業？反過來，這個行業就會給你多少回報！靠投機和炒作獲利的機會，會變得越來越少！

我們認為：後面幾年，大蒜單邊炒作行情，會越來越少，市場參與者，會變得越來越理性，任何一個市場，從不完善到完善，從不成熟到成熟，都會經過這樣的過程。

如何從“炒”大蒜，變成“運營”大蒜，會變成市場參與者重點關注的問題！