一、帕金森的飲食原則

1、食物多樣，愉快進餐

一天的飲食中食物應多種多樣，包含穀類、蔬菜瓜果類、奶類或豆類、肉類等。多樣化食物能滿足身體對各種營養的需要，也使飲食本身富於樂趣。在輕鬆的環境和氣氛中愉快進餐，讓飲食作為一種生活享受。

2、多吃穀類和蔬菜瓜果

通常每天吃300～500克的穀類食物，如米、面、雜糧等。從穀類中主要能得到碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和維生素B等營養，並能獲取身體所需的能量。碳水化合物通常不影響左旋多巴的藥效。

每天大約吃蔬300克的蔬菜或瓜類，1～2只中等大小的水果。從中獲得維生素A、B、C、多種礦物質和膳食纖維。

3、經常適量吃奶類和豆類

奶類含豐富的鈣質。鈣是骨胳構成的重要元素，因此對於容易發生骨質疏和骨折的老年帕金森氏病患者來說，每天喝1杯牛奶或優酪乳是補充身體鈣質的極好方法。但是由於牛奶中的蛋白質成分可能對左旋多巴藥物療效有一定的影響作用，為了避免影響白天的用藥效果，建議喝牛奶安排在晚上睡前。另外，吃豆腐、豆腐乾等豆製品也可以補充鈣。

據研究報導，蠶豆（尤其是蠶豆莢）中含天然的左旋多巴，在帕金森氏病患者的飲食中加入蠶豆，能使患者體內左旋多巴和甲基多巴肼複合藥物 （如息寧 ）的釋放時間從通常的2小時延長至5小時。蠶豆的這種功能可能對帕金森病的治療有所幫助，但仍需作進一步的實驗證明。

4、限量吃肉類

由於食物蛋白質中一些氨基酸成分會影響左旋多巴藥物進入腦部起作用，因此需限制蛋白質的攝入。每天攝入大約50克的肉類，選擇精瘦的畜肉、禽肉或魚肉。1只雞蛋所含的蛋白質相當於25克精瘦肉類。肉類食物可以分配在早、晚或午、晚餐中，但是對於一些患者，為了使白天的藥效更佳，也可以嘗試一天中只在晚餐安排蛋白質豐富食物。

5、儘量不吃肥肉、葷油和動物內臟

用植物油烹調食物。不吃肥肉、葷油和動物內臟，有助於防止由於飽和脂肪和膽固醇攝入過多給身體帶來的不良影響。飲食中過高的脂肪也會延遲左旋多巴藥物的吸收，影響藥效。

6、每天喝6至8杯水及飲品

水是最佳的飲品。攝入充足的水分對身體的新陳代謝有利。充足的水分能使身體排出較多的尿量，減少膀胱和尿道細菌感染的機會。充足的水分也能使糞便軟化、易排，防止便祕的發生。由於飲水不足和用藥上的原因，有的患者會出現口乾、口渴、眼乾的症狀，可以嘗試每天比前一天多喝半杯水的方法，逐漸增加飲水量至每天6-8杯。

7、服藥半小時後進餐

通常服用左旋多巴藥物半小時後才進餐，以便藥物能更好地吸收。但是對於初服左旋多巴藥患者，可能服藥後會出現噁心症狀，因此可以在服藥的同時吃一些低蛋白質的食物如餅乾、水果或果汁等，喝薑汁也有緩解噁心、嘔吐的效果。另外有的患者服藥後會不自主運動症狀加重，可以進餐時服藥，通過延緩藥物吸收減輕症狀。

二、帕金森飲食方法有哪些

1、提倡食物多樣，愉快進餐。多吃穀類和蔬菜瓜果。米、面、雜糧等穀類物質能補充碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和維生素B等營養及身體所需的能量。碳水化合物通常不影響左旋多巴的藥效。每天吃大約300克的蔬菜或瓜類，1～2只中等大小的水果，從中獲得維生素A、B、C、多種礦物質和膳食纖維。多吃含酪胺酸的食物如瓜子、杏仁、芝麻等，這些可促進腦內多巴胺的合成。

2、適量補充奶類。鈣是骨骼構成的重要元素，對於容易發生骨質疏鬆和骨折的老年帕金森病患者來說，每天喝1杯牛奶或優酪乳是補充身體鈣質的很好的方法。但是由於牛奶中的蛋白質成分可能對左旋多巴藥物療效有一定的影響作用，為了避免影響白天的用藥效果，建議喝牛奶安排在晚上睡前喝。

3、食物蛋白質中一些氨基酸成分會影響左旋多巴藥物進入腦部起作用，故飲食中蛋白質不可過量，盲目地給予過高蛋白質可降低左旋多巴的療效。要限量吃肉類，儘量不吃肥肉、葷油和動物內臟，防止過高的脂肪延遲左旋多巴藥物的吸收，影響藥效。

4、攝入充足的水。水對身體新陳代謝起著非常重要的作用。充足的水分能使身體排出較多的尿量，減少膀胱和尿道細菌感染的機會。充足的水分也能使糞便軟化、易排，防止便祕的發生。

三、帕金森的飲食禁忌

1、限制蛋白質(蛋白質食品).帕金森氏病患者的熱能攝入以維持正常體重為宜.過度消瘦與肥胖均不利於治療. 蛋白質攝入量限制在每日每公斤體重0.8克以下,全日總量約40克～50克.在限制範圍內多選用乳、蛋、肉、豆製品等優質蛋白質. 因為牛奶在腸道內可分解產生大量的氨基酸，氨基酸可阻礙左旋多巴在腸道的吸收，使其療效降低

2、不吃肥肉、葷油和動物內臟,有助於防止由於飽和脂肪和膽固醇攝入過多給身體帶來的不良影響.

3、禁菸酒及刺激性食品,如咖啡、辣椒、芥末、咖哩等