肥肉不能吃，多吃瘦肉，瘦肉沒事......

這是很多人對肉的認識，更是三高以及心腦血管疾病患者對於肉的認識，認為肥肉不能吃，可以多吃一點瘦肉，或者說瘦肉隨便吃，瘦肉不會危及健康。

可是，事實並非如此！

肥肉確實要少吃，要嚴格控制！

瘦肉也並非大家想象的不限制，瘦肉也並非大家認為的可以隨便吃！

我們通常把豬牛羊肉等等叫做紅肉，把雞鴨鵝魚蝦等等叫做白肉；相對來說，我們生活中，儘量以白肉為主，因為白肉主要是蛋白質等為主，而豬牛羊等紅肉是以脂肪為主，就算是瘦肉含有大量蛋白質，但比起白肉來，豬牛羊的瘦肉的脂肪含量也比白肉多。

當然，我一直科普說，這些豬牛羊等紅肉都可以吃，但不能多吃，要控制總量！

大量研究顯示：豬牛羊等紅肉，尤其是加工過的一些紅肉，比如香腸、臘肉、培根、等吃得過多，會導致冠心病風險增加，並且增加死亡風險。

最新的研究：

英國醫學雜誌最新發表了一篇研究結果，該研究入選了4萬餘名男性，觀察30年，發現那些用豆類、堅果、大豆、全穀食物、奶製品、雞蛋等高質量素食來替代紅肉，可降低冠心病發生風險。

研究物件：

每天多吃一份紅肉，冠心病風險增加12%，導致死亡的冠心病風險增加38%；

每天多吃一份未加工紅肉，冠心病風險增加11%，導致死亡的冠心病風險增加29%；

每天多吃一份加工的紅肉，冠心病風險增加15%，導致死亡的冠心病風險增加21%。

而與每天吃一份紅肉、未加工紅肉、加工紅肉相比，每天吃一份含堅果、豆莢類、大豆的植物蛋白食物，冠心病發生風險分別降低14%、13%、17%。

相反，比起紅肉，多一點牛奶、酸奶，冠心病風險降低10%~22%。

紅肉會增加血管炎症反應：

哈佛大學的研究顯示豬牛羊肉等紅肉，尤其是加工紅肉、、動物內臟等是促炎食物。也即是這些食物會導致血管發生炎症反應，而炎症反應在一定程度上，就會增加動脈粥樣硬化風險，也就是老百姓說的血管垃圾。從而導致血管狹窄，缺血，血栓風險增加，最終發生冠心病。

紅肉不是不能吃，但要控制總量：

我們科普這些，並不是說豬牛羊等紅肉不能吃，只是建議大家不宜吃的過多，要控制，改革開放幾十年來，我們每天吃的總肉量是明顯增加的，我記得小時候一年就過節過年才能吃上肉，現如今，每天都在吃肉；研究統計從1982年到2012年，我們總的肉量從53克/天增加到138克/天；現在2020年，那麼這個資料肯定又增加了！

豬牛羊等紅肉的比例估計翻了不止3倍。日常飲食中過多的紅肉、加工肉會增加三高風險，增加心血管狹窄風險，增加冠心病風險。

《中國居民膳食指南》建議我們每天畜禽類40-50克即可，可是我們的平均值都高出了好幾倍，所以肉要吃，但不宜過多。

水果蔬菜比例還是相對太低：

粗糧雜糧、水果蔬菜的比例相對來說還是偏低，尤其綠葉蔬菜、黃色蔬菜、全穀物、水果、茶（適量的）等食物是抗炎食物。抗炎食物，在一定程度上，利於血管健康，利於預防三高，所以，各大膳食指南，以及疾病預防指南，都推薦大家多一點蔬菜、水果、粗糧、雜糧。利於我們身體健康，利於預防心腦血管疾病。

總之，瘦肉相對肥肉更健康，但豬牛羊等這些紅肉的瘦肉也並不是隨便吃，就算是這些瘦肉吃多了，也會增加心血管疾病風險。

所以，我們要控制紅肉總量，還得適當增加粗糧、雜糧、水果、蔬菜等等食物的比例！

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